大廚教你炸蘿蔔丸子，用「它」代水，丸子金黃酥脆，好吃不油膩

快過年了，很多家庭都開始在家裡炸丸子了，自己在加做的丸子乾淨衛生，自己也比較安心。肉丸子吃的多了會恨你，還容易導致不消化，造成腸胃不適。隨意小編家裡今天就來炸好吃的蘿蔔丸子，別看它只是用到了白蘿蔔，但是味道超級棒，有非常的好消化，過年的時候是一個很不錯的選擇。

蘿蔔有著「小人蔘」的美稱，以前買不起人蔘的窮人們都是同吃蘿蔔來滋補的。在冬天蘿蔔就是我們餐桌上面的常客，營養豐富，具有豐富的維生素，含有的維C可以抑制身體裡面黑色素的生成，還可以進化我們的身體，幫助排斥沉積毒素，更重要的是，蘿蔔非常適合過年的時候吃，大魚大肉吃多了，就可以吃些蘿蔔來消滯化瘀，凈化我們的腸道，保證我們身體內部正常的運轉。

不滾是炸素丸子還是炸肉丸子都是需要技巧的，並不是說都可以炸的好，有的人炸出得丸子外皮焦黑，但是內部卻沒熟，或者是丸子口感差，軟趴趴的，去年的時候在一個經驗豐富的大廚那裡學來了炸丸子的技巧，炸出來的丸子，金黃酥脆，外焦里嫩，非常的好吃。所以就來給大家來分享這個炸素丸子的一些小方法吧。

最重要的一步就是在後面的時候不要用水，用水和面出來的丸子非常容易軟，我們將水換成雞蛋，然後再加上少許放入料酒，這樣的方式炸出來的丸子就會非常的蓬鬆酥脆。還有一點就是，為了保證丸子的酥脆，應該放在油鍋中在復炸一遍，這些丸子就會非常的好吃了。

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