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天下最難的事,是好好吃飯

物道君語:

很多人每天都會面臨一個千古難題:「今天吃什麼?」

吃飯,成了現代人的困境。附近餐廳吃膩了,自己做飯來來去去都是那幾樣;忙起來顧不上吃飯;就算吃上,也是胡亂扒拉一通,哪管營養與否,好吃與否。

許多人說,吃飯很簡單呀?可不知道從什麼時候開始:好好吃頓飯,竟成為了一件難事。

其實生活中,最簡單的事,往往最難做好。因為簡單,所以容易被忽略。

近些日子,公司體檢。我一個同事診斷出腸胃有問題,膽囊有問題,甚至體重都成了問題。

不久前,他因為暴飲暴食,半夜急性腸胃炎發作,起床,掛急診,輸液,可疼痛感並沒有讓他長記性。

吃飯誰都會,好好吃飯卻不見得人人都行。

好好吃飯,首先需要自律

吃飯之所以難,只因很少有人能按時吃、控制地吃。

2009年,鍾漢良在拍戲時常感到胃痛,一檢查發現不僅有胃炎、十二指腸潰瘍、還有胃穿孔。

自那開始,鍾漢良開始調整飲食習慣,按時吃飯,因為家裡有人信佛,也開始了吃素的習慣。

無論工作多忙都好,他都堅持吃早餐,一日三餐能少吃就少吃。偶爾還下廚做頓好,出門都隨身攜帶《料理科學》。他覺得:「做飯的過程就是一种放松。」

有次,鍾漢良發微博曬了三餐。早餐是吐司、雞蛋和兩顆聖女果;午餐則是蔬菜沙拉和義大利面;晚餐還是蔬菜沙拉和點心。

輕食又健康,是他一直以來的自律。

人生約有1/16的時間是吃飯中度過,能把簡單的一頓飯吃好,遠勝於吃各種保健品。

正如李開復所說:「千萬不要放縱自己,給自己找借口。對自己嚴格一點,時間長了,自律便成為一種習慣,一種生活方式,你的人格和智慧也因此變得更加完美。」

尤其當我們一個人時,好好吃飯,才能過得絲毫不亂。

好好吃飯,也要有季節感

中國人對季節是敏感的,春耕夏耘,秋收冬藏。飲食也在四季變換中,遵循著大自然的規律。

春江水暖,刀魚鮮美;夏天滋補,筍乾燉雞;秋季肥美,魚頭湯濃;冬日微寒,火鍋熱騰。

好好吃飯,不止於一日三餐,還有一年四季;要不時不食、還要應節而食。

《舌尖2》有一集我印象深刻。楊福星為了等一道佳肴,等著春去、夏來、秋又至。等到秋雨瀟瀟,大雁南飛,楊福星就明白,這道菜萌發出土了。

他深入松林中,在樹底下採摘一種褐色小傘狀的蕈子。那是雁來蕈,一種蘑菇,只生於春來燕子築巢,以及秋至大雁南飛時,一年生長兩次。

雁來蕈用文火慢熬,直至汁水濃稠,通體柔韌,加上老鴨同燒,大葷大素能激發出滋味上的大開大闔。

只有在合適的時節,才能吃到最鮮美的蕈子,那是季節的味道。

如今反季食物隨處可見,但人們的季節感越來越弱,他們忘記了「桃花流水鱖魚肥」 、也不記得「蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時」。

有個美食家說:「胡亂地吃,是我們這個時代的吃相。」

萬物正當時令,就是其生命力最旺盛之時,大自然已配好四季的菜譜。只有我們懂得尊重大自然的規律,才會懂得尊重我們的身體。

高級的飲食,離不開自然的饋贈;

想好好吃飯,也離不開時令變更時的一菜一蔬。

好好吃飯,更要好好愛自己

人到了一定年紀,最怕是對美食還有慾望,而身體卻無力為繼。

在人間美食麵前,健康的身體才是最好的胃口。

以前看過一個新聞:「沒有胃的美食家」,主人公原曉娟是名美食雜誌編輯。她品鑒著山珍海味,珍饈佳肴,寫出令人垂涎的文章。而胃,就是她親密的工作夥伴。

但在一次品酒會後,她永遠失去了這個夥伴。那時,她被確診為胃癌三期,接受了全胃切除手術,用小腸替代胃。

術後,當她重新進食時,才發現:好好吃一頓飯,真的太難了。

她說:「我是個美食家,吃遍天下美食,現在重新開始學習吃飯,可能是命運在考驗我吧。」

其實這並非命運的考驗,而是她種下的苦果。作為美食編輯,她要不停地吃、吃、吃,有時一頓飯吃四個小時,一個中午能吃四家餐館。暴飲暴食後,第二天就只喝水,只吃水果,美其名曰讓胃放假。

她一直覺得自己有個鐵胃,從不在意這些。但她不知所有命運給予的饋贈,早已暗中標好了價格。

原曉娟與兒子

健康是公平的,你忽視它,它也自然報復你。生活不會虧待我們,虧待我們的永遠只有我們自己。

好好愛自己,認真對待一餐一飯。

時過境遷,當別人垂垂老矣時,

自己仍身體輕健,眉目有神,

還能吃吃喝喝,笑對美食,是多麼值得驕傲的事。

我們每天都經歷著痛苦與喜悅,

但總感覺這一切的苦與樂,

及不上方寸餐桌上好好吃頓飯的安心,

比不了烹煮三餐時煙火裊裊時的溫暖。

生活再難,也難不過一日三餐,

好好吃飯,就能從中開出花來。

文字由物道原創,圖片來源於網路,圖片版權歸原作者所有。


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