1個烤雞腿=60支香煙？一年內吃燒烤超過這個數，患癌指數飆升！

「沒有什麼事情是一頓燒烤解決不了的」

「如果有，那就兩頓」

有人說，沒有了煙火氣的人生，是一場孤獨的旅程；但是，有時候煙火氣太濃了，容易致癌......

中國人的燒烤情懷尤其濃烈：肉，是燒烤的軀體；火，是燒烤的靈魂。

兩者碰撞出來的火花，除了味蕾上的極致享受之外，剩下的可都是多環芳烴類。

燒烤時，食物直接和燃燒物接觸，極高的溫度可以使有機物受熱分解，這個過程中會產生有害物質，主要就是像苯並芘這樣的致癌物，屬多環芳烴類。

（圖片來源：全景網）

有說法稱：

「一個烤雞腿」相當於「60支香煙」

這是嚇唬人嗎？

學者們早就提醒大眾，像燒烤這樣的不健康烹飪方式，對人體健康有極大危害。

明火、煤爐和燒木爐的煙霧中含有

大量的致癌物質

。有研究發現，像消防隊員這樣常常出入煙霧的特殊群體，即便他們與火災只有

短暫的接觸

，血液中的致癌物濃度也會顯著增加，

提高2.5倍到5倍

。

燒烤類食品容易致癌，是毋庸置疑的了。

但就致癌物的含量來看的話，「一個烤雞腿」是否真的等於「60支香煙」呢？

（圖片來源：全景網）

相關文獻資料顯示：1支香煙燃燒產生苯並芘：15.7～27.1納克

那麼~

60支香煙產生的苯並芘

≈60*（15.7～27.1）納克

≈0.942~1.626微克

我國國家標準《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規定熏、燒、烤肉類和熏、烤水產品中苯並芘的含量

不得大於5微克/千克。

一個雞腿大概有120克，那麼折算可得出，一個烤雞腿中的苯並芘的含量不大於0.6微克，就是符合標準了。

進行對比，可以得到：

「一個烤雞腿」0.6微克<「60支香煙」0.942~1.626微克

Emmm......辛辛苦苦把這個數據算出來有什麼用？

可以證明什麼？

其實，我們可以發現，這是一個非常不嚴謹的對比方法。香煙是明確的一級致癌物，點燃一支香煙可以釋放上千種有害物質，主要有尼古丁、丙酮、鋁等，而苯並芘只是其中一種致癌物質。這裡僅僅抽取苯並芘這一樣來進行對比計算，不足以支撐說法。

但是，我們通過對比之後，可以明確的一點就是：

香煙危害健康，毋庸置疑！燒烤有害身體，也不容忽視！

既然自己算，算得不嚴謹。那麼我們來看看專家們研究的成果吧。

（圖片來源：全景網）

吃多少次燒烤才可能得癌症？

原國家食品藥品監督管理總局官方印發的《食品安全風險分析》一書中表示，大量頻繁地攝入燒烤食物對人體健康具有潛在危害。

噢~道理大家都懂，但是何謂「大量、頻繁」呢？

通過大量收集文獻資料，發現有學者發文《烤肉中多環芳烴的污染情況和健康風險評價》[譚順中，程燕，陽文武，黎昌權，姜登軍，伍容．烤肉中多環芳烴的污染情況和健康風險評價[J/OL]．食品工業科技.]，其中算是間接回應了該問題。

我們來看這個研究結果~

• 平均每天1次，每次人均消費7兩烤肉

  ——終生致癌係數ILCR<1.0×10^-4——高致癌風險→

  應引起重視

• 平均每3個月1次~每周4次

  ——終生致癌係數ILCR處於1.23×10^-6至8.86×10^-5——潛在患癌風險→

  不可忽視

• 平均半年1次或更少頻次

  ——終生致癌係數ILCR小於1.0×10^-6——理論上沒有傷害→

  可以忽略

所以說，大量頻繁的攝入烤肉會帶來一定的致癌風險，危害人體健康；但是只要盡量降低吃燒烤的頻率，對人體造成的危害也會相對降低；當然啦，一點都不吃是最好的。

可人生在世就走那麼一遭，卻不能與「滾滾紅塵煙火氣，七葷八素串香溢」相伴而行，是多麼「殘忍」的事情啊！

如果既想保全身體健康，又不捨棄人間美味的話。

那麼把吃燒烤的頻率降低到什麼程度比較好呢？建議不要超過這個數：

一年內三到四次

適可而止

見好就收

才能健健康康吃更多的美食~

只要命在，一切都好說呀

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