舌尖上的美味——侗族魚凍

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民楊通禮在田裡捉魚（1月18日攝）。王炳真 攝影

在貴州省黔東南苗族侗族自治州榕江縣樂里七十二寨，魚凍是當地侗族同胞重大節日或招待重要賓客的一道必有佳肴。

榕江縣樂里七十二寨侗族同胞有稻田養魚的傳統，要製作魚凍時，先去開田捉魚，將鯉魚洗凈去除苦膽，然後放入用花椒、生薑、自製酸辣椒等佐料製作的沸騰酸湯里，再加豆腐等，煮約20分鐘，讓酸滲透到魚里。魚煮熟後，放魚蓼、大蒜葉等香料，然後將煮好的魚、湯一起冷凍，湯汁和魚結成凍狀，便成了味道鮮美、可口開胃的「魚凍」。

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民在除去魚苦膽（1月18日攝）。王炳真 攝影

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民用花椒、生薑、自製酸辣椒等佐料製作酸湯（1月18日攝）。王炳真 攝影

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民將除去苦膽的魚放入酸湯里煮（1月18日攝）。王炳真 攝影

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民在煮魚的鍋里添加豆腐（1月18日攝）。王炳真 攝影

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民製作的魚凍（1月18日攝）。王炳真 攝影

貴州省榕江縣樂里鎮大寨村村民在展示魚凍（1月18日攝）。王炳真 攝影

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！