教你做快手年菜8分鐘上桌，顏色漂亮味兒又好，家宴待客都合適

說話就要過春節了，走親訪友、家中宴客肯定少不了大魚大肉，怎麼樣能在短時間內做出一桌味道好、顏值高的年菜呢？不妨學一學今天這道菜-——粉絲蒸蝦。取材方便、製作簡單，一大盤端上桌，紅艷艷的看著水靈，有「紅運當頭」之寓意，吃起來更是讓人沒話說。

這道菜與別家不同的是，我沒把整隻蝦支持鋪上面。整蝦雖然看著好看，但是不易入味，而且吃起來還要剝殼多麻煩。特別是小朋友，嘴巴又小，還容易把手弄髒，往衣服上一蹭看著也不漂亮啦！所以，咱們在前期的準備工作上多花兩分鐘，能讓老老少少吃著開心，還能感受到你主人家的貼心。咱長話短說，直接上菜吧！

【粉絲蒸蝦】

材料：大蝦一盤，粉絲2小把，蚝油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個，涼水適量，植物油少許

廚具：蒸箱8分鐘，或者蒸鍋5分鐘

製作過程：

1. 大蝦洗凈，剪掉須子，儘可能用大一點兒的蝦，量隨喜歡來調整；

2. 粉絲用涼水泡軟後剪短，鋪在深盤裡，圓盤長盤都可以；

3. 蚝油、生抽、小米辣、香蔥準備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子；

4. 蚝油生抽同入一碗，用適量的涼水調勻，水量以能沒過粉絲為準；蚝油生抽都是鹹的，無須再放鹽了；

5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉；

6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調好的蚝油生抽汁淋在粉絲上；

7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽後送入鍋中，蒸5分鐘即可；

8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出後，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著「嗞啦」一聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香著呢。

【製作小技巧】

1. 粉絲選擇筋道的綠豆粉絲，吸足了湯汁也不會坨；大蝦從頭部剪向尾部，連殼帶肉分均勻，順手把蝦腸去掉；

2. 調味料只需蚝油生抽就可以，如果沒有可以用蒸魚豉油，或者少許醬油加一點兒白糖再兌水稀釋；最後的潑熱油可以隨喜好來決定，可要可不要。

3. 我用的長帝蒸汽烤箱，蒸烤兩用，因為水汽不會落在食物表面，所以料汁可以多一些；如果用蒸鍋，因為水汽會滴落在食物上，所以料汁可略少一些，時間也可以短一會兒。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創作者，想吃簡單快手營養家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關注、點贊、轉發、收藏。

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