這菜失眠多夢的人需多吃，和中益氣還養胃，常吃修養身心睡的香。最近不知道為什麼老是失眠，可能是年紀大了，睡得也比較少了。但是失眠真的是很痛苦的一件事情，想睡但是又睡不著，心裡老是揪著。不睡覺對皮膚也是很大，面色發黃。繼續這樣下去真的不是辦法，跟好朋友說了我的問題，她讓我可以多吃點菜心，蔬菜類的食物都可以多吃一點，菜心是南方特有的蔬菜，一年四季都有，價格也是很便宜。今天營養師大喬給大家推薦的是我最喜歡的蚝油菜心。清甜不上火，非常的好吃，也是很下飯的。我還放了一點辣椒，因為我比較喜歡吃辣椒。感興趣的朋友趕緊試試吧！

蚝汁菜心

By 饞嘴樂

配料：

白菜薹 500克、花生油 2湯匙、精鹽 3克、蚝油 2湯匙、白糖 2克、蔥薑絲 適量、辣椒絲 適量

烹飪步驟：

1.把菜心洗凈

2. 鍋燒開水，加少許鹽、油

3. 放入菜心汆燙

4. 再次燒開即可關火

5. 把菜心撈出過冷水

6.然後將其攥干水分裝盤

7. 鍋中加適量水燒開，加蚝油、鹽、白糖調味

8. 把熬煮好的蚝汁澆入盤中

9. 上面放適量辣椒絲和蔥薑絲

10. 燒熱油，將其澆在上面，即可上桌品味

烹飪小貼士：

1、菜心在中國江南地區為食用習慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區生產面積很小，消費量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場；秋季大白菜的產量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培；菜心在江南有冬季持續生長、陸續採收供應上市的優勢，這一優勢在北方受嚴寒的限制發揮不出來。

2、上述是20世紀80年代以前的形勢。90年代後，隨著社會經濟的迅速發展，人員交流頻繁，特別是廣東經濟的高速發展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習慣、廣東人的食用要求也逐漸擴散到國內各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產的發展。

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