很簡單的食材，做一道家人最愛的家常菜，孩子吃它既補鈣又長個。清代學者郝懿行的《記海錯》中曾記載：「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦。」說的是我們現在的渤海產的大對蝦。個頭碩大，色澤晶瑩，無比鮮美。為此，我們這個身為吃貨的國家就發明了一個特別棒的做法，油燜大蝦。油燜是我們魯家菜的一種做法。主要是用調味料跟調味油以燜制的辦法來烹調，已經經過煸炒或油炸過的對蝦。好讓我們出來的菜品色澤鮮艷，更入味兒。這道菜可是招待親朋好友的不二選擇喲。下面小編就叫您怎麼做油燜大蝦吧～

油燜大蝦

By 喂谷美食記

配料：

蝦 300克、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、料酒 10克、生抽 10克、醋 5克、白糖 5克、澱粉 10克、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.蝦去蝦須去蝦線

2.倒入料酒腌制10分鐘

3.調汁

4.蝦入鍋煎至變紅撈出備用

5.鍋內炒香蔥姜蒜倒入調好的汁

6.倒入蝦

7.加鹽收汁出鍋

烹飪小貼士：

1、對蝦的背部開口不要太大，能去除蝦的泥腸即可。

2、蔥姜蒜不要用高溫炒制，慢火煸出香味即可，否則影響色澤。

3、將蝦頭裡的蝦膏慢慢用鏟子壓出，可是一道技術活，一定要輕壓輕擠，還要保證蝦的完整性。

4、醬油的加入既能提鮮味，又能加鹽味，所以就不需要加鹽和味精之之類的摻合了。

5、如果想讓你的蝦做出來顏值很高，那就要把這些蝦的鬍鬚給剪掉，還要把剩下的蝦線給去除，這時千萬別嫌麻煩，如果這些步驟做不到的話，即使你買的蝦很新鮮，那做出來的味道也會，有折扣的。

這麼富含營養又老少皆宜好吃的美味你不學做一下嗎？

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