隔夜水和千滾水致癌？營養師：這種水才是致癌元兇，很多人不聽

隔夜水和千滾水致癌？營養師：這種水才是致癌元兇，很多人不聽。水體當中亞硝酸鹽含量很少，並且通常都氧化成硝酸鹽了，所以這種說法沒有根據。實際上煮開水，是中國老百姓一個良好的習慣，它可以極大地保護身體健康，起到很好的消毒作用，把致病微生物殺滅了。所以煮開水對中國來講，特別是在飲用水安全狀況不是特別好的情況下，是很有必要的。

千滾水致癌？經過實驗測定，自來水當中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之後數值為0.021毫克/升，繼續燒開20次之後的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確「國家標準」限定的，數值是≤1毫克/升；換一種角度說，想達到該限值，理論上需要把水煮沸200次。所以，就算多次煮沸之後，其數值還是遠遠低於國家標準的，並不可一概而論，其實千滾水和癌症沒有任何聯繫。

隔夜水致癌？別擔心！大量的亞硝酸鹽進入人體後會產生「亞硝胺」，這種名叫「亞硝胺」的物質的確是致癌物。但前提是：過量。就隔夜水中的那點亞硝酸鹽，離超標都還差很遠，根本不會致癌。當然，如果是敞開蓋子放了很久的水確實不該喝，畢竟容易掉灰。

這種水才是致癌元兇：它就是熱飲，發表在權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》的最新評估報告指出：在土耳其、南美洲國家以及中國，這些地區的人們習慣飲用65℃或70℃以上非常熱的水、咖啡或茶，其罹患食管癌的風險也隨之升高。

此外，也有動物實驗證實，65~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致腫瘤。也就是說，溫度超過65℃的熱飲，與高溫油炸食品、油煙和15年備受爭議的紅肉一同站在了2A類致癌物(對人很可能致癌)的隊伍里。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！