西蘭花，你可能一直都吃錯了，教你2個烹飪方式抗癌更有效，快學

西蘭花，你可能一直都吃錯了，教你2個烹飪方式抗癌更有效，快學。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

最重要的是食用西蘭花，還能夠起到抗癌的作用，菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

那怎麼吃呢？為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失。正確的方法是西蘭花要焯水，但是要控制水溫！

在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。在焯水中加人1%的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

清炒西蘭花，準備適量的西蘭花和胡蘿蔔;將西蘭花洗凈後，掰成小朵，胡蘿蔔清洗後切成片狀;接著起鍋燒水，水開後，加入適量食鹽，倒入西蘭花和胡蘿蔔，微煮1分鐘後一起撈出;另起油鍋，將西蘭花和胡蘿蔔一起倒入，微微翻炒，加入適量調味即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！