一頓火鍋＝9碗飯！火鍋中的，竟然是它！

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火鍋是我心中最萬能的料理：特省事，氣氛也好，還能熏你一身火鍋味兒

而它最大的本事還在於，能讓你不知不覺攝入驚人的熱量——一頓火鍋的熱量，很可能超過2500kcal，而脂肪可達150g(≈10勺豬油！)

你得爬6座上海環球金融中心，才能把這一餐多餘的熱量消耗掉！

為了能讓大家愉jian快kang地吃火鍋，小栗子做了些功課，趕緊來看看

除了吃的時間長、你爭我搶下筷子之外，鍋底、蘸醬和各種看似健康的加工食品，是3大熱量/油脂陷阱。

我們一個個來說。

火鍋鍋底的主要配料，都是油，包括牛油、色拉油等，所以大部分都是脂肪。

我在淘寶上搜了幾款火鍋底料，包裝上寫著，一包適合3-5人吃的。

除了脂肪、熱量超高之外，鈉含量更是高的驚人——其實相比熱量，這可能是火鍋底料最大的問題。

相對最低的番茄鍋底，一包料中所含的鈉，也達到了每日推薦攝入量的338%；牛油鍋底更是達到了728%！

想喝火鍋湯，最好選用新鮮食材熬的鍋底；確定要喝的話，一開始就喝，別喝久煮的火鍋湯。

蘸料選擇很多，常見沙茶醬、芝麻醬、花生醬，脂肪熱量都不低。

去店裡吃，可以自己調蘸醬；如果買成品蘸料，一份大概100g左右。來看看這一份的營養成分：

成品的火鍋蘸料，主要原料是花生醬、芝麻醬，還有醬油、鹽、味精等，所以鈉含量也不低。

很多人可能會猜肉，但其實火鍋中熱量最多的不是肉，而是各類丸子。

一口氣吃3個包心貢丸，比吃蝦滑多吃下大約100kcal，多吃10g脂肪。

如果愛吃丸子，可以選擇魚丸、蝦丸為主，海鮮油脂較少，熱量相對較低；

但需要注意的是，只要是丸子/魚糜製品，鈉含量都不會低。

為了讓絞肉抱團，口感Q彈，加工過程中會加入磷酸鹽保水劑，這樣一來，每顆丸子可能含150-200mg的鈉；

而鈉的攝入量建議不超過2000mg/d，一口氣吃3個丸子，蘸點醬料，再喝口湯，這一頓的鈉就超了。

豬血，By Alpha

說到鈉，不得不提一下鴨血。

做血豆腐的時候，要加鹽，血才能凝結(少吃鹽啊!!)。所以，儘管鴨血熱量低，也建議大家淺嘗輒止。

說的就是油麵筋、油豆腐這些。

本身熱量、脂肪就不低，還容易吸收湯汁，湯里的油、鹽全吸進去了。扮羊吃虎，殺傷力很大，還是少吃為妙！

還有一些叫豆腐但不是豆腐的火鍋料。

比如魚豆腐，其實是魚糜製品，加了植物油、澱粉等，營養成分跟魚蛋差不多，並不是真正的豆製品。

千頁豆腐，雖然是黃豆製品，但製作過程中加了不少油，還有鹽、糖；跟魚豆腐一樣，鈉含量也不容小覷。

凍豆腐好一些，不過它也容易吸汁；選擇不容易吸汁的豆乾、傳統豆腐，既營養又比較沒負擔。

挑湯底：盡量選清湯，少吃麻辣

挑好肉：盡量選精瘦的肉類，不吃肉丸香腸等肉，高脂高鈉，不划算

挑主食：盡量選根莖類蔬菜做主食，比如芋頭、玉米、藕、地瓜南瓜等。

不要選速食麵、燒餅之類的；寬粉粉條這類，都是純澱粉，雖然熱量低，但吸飽了火鍋汁，也不是好選擇。

減少加工食品，各種丸子、魚豆腐蟹棒等魚糜製品、油炸豆製品。

減少甜點和飲料。鈉攝入超標，如果不想身體第二天沉甸甸又水腫，一定要多喝水!。選茶、白水、檸檬水等。

減少蘸料。選蔥、蒜、辣椒、醋、醬油等調料，少用高脂肪、高鈉的醬料，比如沙茶醬、豆瓣醬。

綠色蔬菜必點！

各種葉菜，以及菌菇類蔬菜，都是高纖食材，可以增加飽腹感，降低其他高熱量食物的攝入。

但是下在紅油鍋里的大白菜，等同於吸油紙。請，斟酌一下。

好了，我已經儘力了，大不了還有這個殺手鐧：吃完再減！

咕嚕咕嚕沸騰的小火鍋

是我冬天的信仰~~

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