大肉丸子來一個，教你做肥而不膩的獅子頭！

獅子頭是由六成肥肉和四成瘦肉加上蔥、姜、雞蛋等配料斬成肉泥做成拳頭大小的肉丸，可清蒸可紅燒，肥而不膩，今天帶來的獅子頭煎至金黃色後再放鍋里蒸，美味又健康，喜歡吃肉的不妨來試試。

準備食材：1斤豬肉(三分肥七分瘦)、12-15個荸薺、3個雞蛋、100克麵包粉、1湯匙玉米澱粉、2湯匙香油、食用油。

腌料：4湯匙紹興酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，3茶匙鹽，1湯匙糖，1茶匙薑末，蔥花或洋蔥末。

具體步驟：

1、荸薺切末，豬肉剁成肉末，加4湯匙水，用筷子拌勻，再加入腌料，拌勻。

2、加荸薺末和雞蛋，拌勻。

3、倒上麵包屑拌勻，加香油，攪拌至軟糊狀。

4、鍋開火，熱油，舀肉末，做成肉丸，放入鍋中，小心地用鍋鏟滾動丸子，直到所有面都變褐色，盛出。

5、鍋加水，放上蒸架和獅子頭，蓋上蓋子，大火煮沸，再轉中火，直到肉丸煮熟，大概40分鐘。

6、肥而不膩的獅子頭出鍋了！

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