葷素搭配，30分鐘搞定快手晚餐！
每天下班後，小果兒最心煩的事就是：晚上吃什麼？剛發工資的時候吧，還可以沒有愧疚地訂外賣；情況窘迫的那幾天，就只能自己回家做……
不過頭疼的就是，一個人做點兒啥比較合適呢？相信很多上班族也和我有一樣的煩惱吧……甚至是全職媽媽們，也會對晚餐有所擔心吧？
一人食、二人食、全家份的晚餐都要怎麼做呢？收好這篇文章，30分鐘輕鬆搞定晚餐，包你一周都不愁啦～
1
魚香肉絲
by 拾光機
·主料·
豬肉｜300g
泡椒｜50g
木耳｜50g
冬筍｜30g
·輔料·
蔥｜15g
姜｜10g
蒜｜10g
干澱粉｜1茶匙
食鹽｜1/2茶匙
油｜適量
醬油｜1湯匙
香醋｜1湯匙
米酒｜1湯匙
白糖｜4茶匙
水澱粉｜2湯匙
·做法·
1.豬肉先橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，肉絲中加入鹽和澱粉，攪拌均勻。
2.冬筍和黑木耳切絲，泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
3.醬油、香醋、料酒、白糖、水澱粉，調成魚香汁。
4.筍絲、木耳絲過滾水燙熟備用，大火將鍋燒熱，稍微多倒些油，燒到六成熱下肉絲滑炒。
5.滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約2分鐘，炒出紅油。
6.將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋！
·----- 小貼士 -----·
腌制豬肉時可以加入少許蛋清，上漿效果更好，豬肉更嫩滑。
2
黃瓜炒肉片
by 吃貨在人間
·主料·
黃瓜｜1根
豬瘦肉｜200g
胡蘿蔔｜半根
·輔料·
蚝油｜1湯匙
胡椒粉｜1茶匙
鹽｜少許
薑絲｜10g
·做法·
1.豬瘦肉切片，放入蚝油、胡椒粉、薑絲拌勻，腌制10分鐘；黃瓜、胡蘿蔔切片。
2.熱鍋涼油放入肉片炒散，然後加入胡蘿蔔稍微炒軟。
3.等肉全部變色後，再倒入黃瓜片，翻炒幾下，撒入少許鹽就可以出鍋了。
·----- 小貼士 -----·
1. 黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。
2. 腌制肉的時候加了蚝油，這個其實就基本替代濕澱粉的作用了。所以按這個炒出來肉不會老。
3
螞蟻上樹
by 緣豆兒
·主料·
青椒｜1/3個
紅椒｜1/3個
豬肉末｜150g
粉絲｜2把
·輔料·
蔥｜2根
姜｜少量
辣椒醬｜1湯匙
生抽｜1湯匙
蚝油｜2茶匙
雞精｜適量
油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.粉絲用冷水浸泡軟，撈出瀝干；青紅椒切末、蔥姜切末。
2.熱油鍋，倒入肉末炒變色散開，加入蔥薑末稍炒。
3.調入生抽、蚝油適量和辣椒醬炒勻，加入小半碗水，放入粉絲煮3～5分鐘。
4.水快乾時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關火拌勻，最後淋少許油即可。
4
西葫蘆炒肉
by zy寶媽小廚
·主料·
西葫蘆｜1個
瘦豬肉｜90g
·輔料·
大蔥｜1小段
姜｜1小塊
生抽｜2湯匙
料酒｜1湯匙
醬油｜1湯匙
玉米澱粉｜2茶匙
蒜｜3瓣
植物油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1.西葫蘆洗凈、切去蒂部，斜刀切段然後切片。
2.豬肉切片，蔥切蔥花、姜切末，肉片放入碗里，加入蔥薑末、生抽、料酒、玉米澱粉拌勻，腌3分鐘。
3.鍋內加植物油，溫熱的時候放肉片中火煸炒，肉片顏色變白加入醬油提色，倒入西葫蘆片大火翻炒。
4.西葫蘆炒軟後放入鹽調味，剛要出湯時立刻放蒜末，翻炒均勻即可出鍋。
5
豆豉肉末茄子
by 花兒的美食廚房
·主料·
長茄子｜2根
肉末｜150g
·輔料·
豆豉｜50g
小紅椒｜2根
蒜｜3瓣
薑末｜適量
食用油｜1茶匙
料酒｜1湯匙
米醋｜1茶匙
生抽｜2湯匙
糖｜1茶匙
鹽｜少許
·做法·
1.茄子洗凈，切成長條。
2.油鍋燒熱，保持中大火，放入茄條後先翻炒一下，目的是讓茄條均勻裹上油。
3.接著轉中小火，蓋蓋子燜3分鐘左右，中途隔1分鐘翻動一下，這樣茄子會比較容易變軟。
4.接著用煎茄子剩餘的少許油，轉大火翻炒肉末至變色。
5.肉末變色後放入蒜末、豆豉、鮮辣椒段和薑末翻炒，加入料酒爆香。
6.用生抽、糖、鹽、少許香醋做調味汁，放入茄條後倒入鍋中，基本調汁入味即可。
6
番茄雞片
by麥哦
·主料·
雞肉｜200g
洋蔥｜1個
·輔料·
番茄醬｜1湯匙
白糖｜1茶匙
生抽｜1湯匙
鹽｜少許
·做法·
1.雞肉用白鬍椒、生抽、油、鹽腌制3～5分鐘，洋蔥切片散開。
2.熱鍋涼油，滑入腌制好的雞片炒至八成熟，撈出備用。
3.油溫不高的時候放入洋蔥煸炒2分鐘，放入番茄醬翻炒，然後加入滑好的雞片翻炒2分鐘，加入適量白糖、鹽即可。
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