年貨DIY，自己動手自製香腸

自製香腸，讓一家人享受口福，年味更濃了！

主輔料：

優膳房好豬肉-腿肉5斤、腸衣1根、白酒80克、鹽60克、紅曲粉10克、白糖50克、花椒粉10克、薄鹽生抽3大勺

做法：

1、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裡至少30分鐘，讓腸衣充分泡開，這樣會好套很多；

2、豬肉用熱水洗凈，去皮，切大塊，也可以在這步直接切片或切條用；

3、我用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條；

4、在肉條里放入鹽，白糖，白酒，花椒粉，這幾樣不能少，再按照自己的喜好放入生抽，紅曲粉，紅曲粉是調色的，可以要，可以不要，為什麼放的是白酒而不是黃酒呢，因為白酒的濃烈酒味不但可以去腥，還能防止蟲子在臘腸上面停留，產卵。放少量花椒粉，會有獨特的香味哦；

5、把肉跟調味料拌勻；

6、腸衣泡好以後在一頭打個結；

7、然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上；

8、把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5cm左右的空白出來，末端打結；

9、最後把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裡面的空氣排出，這些都做完以後，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。

圖文來自網路，著作權歸原作者，如有不妥，告知即刪

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