知乎上有個問題很有意思：

「金華酥餅和黃山燒餅到底誰抄襲誰？」

有個網友回答說：

「婺嚴衢徽四州本就是一家，

總而言之，徽浙一水相承。」

你怎麼認為呢？

我不管，反正都好好吃

今天就來聊一聊

黃山燒餅的友誼情深哈

在黃山的街頭走一走

你都能聞著那種剛出爐的梅乾菜餅香

然後，就不爭氣地餓了

金黃的餅，醇香的餡

皮層多而薄

一口咬上去先是清脆有聲響，

接著是油香撲鼻

口味香，甜，酥，脆！

那種酥脆到靈魂里的蟹黃酥皮

咬下一口，層層剝落

再進一層，麵皮變軟

裡面有大小恰好的凈肥膘肉

你一點都不用擔心會油膩

因為有化腐朽為神奇的梅乾菜

恰到好處地和諧了肥膘的油

只剩下滿嘴香氣在遊走

吃完總是忍不住再吃一個

黃山燒餅用上等食材

經10餘道工序，經過木炭烘烤而成。

烤好的黃山燒餅

外表看起來就像蟹殼一樣

色為蟹黃，層多而薄，

口味香、甜、辣、酥、脆，

被文人們形容為

「薄如秋月，形似滿月

落地珠散玉碎，入口回味無窮」，

因此又叫「蟹殼黃燒餅」。

製作是個繁複的過程，

別看小小的一個燒餅，

前前後後大概需要十幾道工序

且每一步都非常考究。

每一個燒餅都經過了

水和麵粉充分糅合，按壓揉搓。

泡麵、揉面、搓酥、摘坯、制皮、

包餡、收口、擀餅、刷飴、撒麻、烘烤

如此酥脆，是因為燒餅師傅

全部是當地有著十幾年經驗的老手藝人，

他們堅持手工揉面，

老面發酵長達8小時，

最基本的工序也絲毫馬虎不得。

內餡所用的梅乾菜，

全部是黃山當地農家自種的，

收割後還要在陽光下長時間晾曬。

豬肉也只選用皖南山區

特有的農家黑豬

做出來的肉丁才能真正肥而不膩

為了保留燒餅的傳統滋味

師傅們並不會做過多的調味

所用的調料只有鹽和菜籽油

撒上一把白芝麻，就成了

美味總是值得等待的

烤制更是漫長的過程

將成胚後的燒餅貼到燒餅爐的內側

經烘烤、燜烘及將爐火退凈後焙烤

燒餅餅皮水分蒸干，酥皮層次分明

開始由白到黃，再局部焦黃。

等火候到了，那形如螃蟹背殼，

色如蟹黃的燒餅就溢著香氣出爐了。

一層外殼，吃著不幹也不膩

又脆又香，裡面全是梅菜肉，

一拆開袋子就聞道燒餅的香味

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