什麼是普洱茶的「耐泡度」？
@真的是單大寶：普洱茶因其濃釅厚重，多有「耐泡」之美譽。但在商家口中，往往會有可以衝到三十泡、五十泡甚至上百泡的「神茶」，普洱茶真的有這麼耐泡么？
在討論這個問題前，首先要釐清一個概念——何為普洱茶的「泡」？如果不確定這個概念，將只要有些許顏色或味道的茶水都定義為「泡」，那麼幾十上百泡的茶水自然不無可能。
我們在定義普洱茶的耐泡程度時，一般以茶湯「掉水」，或者說「茶水分離」作為茶湯沖泡終結的標誌。所謂「茶水分離」，系指茶葉析出物無法與沖泡茶品的熱水協調存在，導致在茶湯中可以明顯喝出水味。
影響普洱茶耐泡度的因素有很多，以茶品成品茶狀態為界限，在其之前有原料等級、初制工藝、精製工藝、倉儲環境參數、倉儲時間等待，在其之後有沖泡環境參數（溫濕度、氣壓）、沖泡用具、沖泡方法、沖泡者的泡茶熟練程度等等。
一般而言，茶品的最大耐泡度，是指茶湯不掉水的前提下，以最低濃度沖泡出的茶湯泡數。以此定義來判斷茶品的耐泡度，市面上絕大多數具有神級耐泡度的茶品，都將被轟下神壇。
@風潯er：茶葉耐泡度是指茶葉在沖泡過程中水浸出物的總和與茶葉內質含量的總和的比值，比值越高，表明茶葉的耐泡度就越高，反之亦低。其中，水浸出物是指茶葉在沸水沖泡過程中，茶葉內質可溶於水的各種物質的總和；而茶葉內質則是茶葉的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼及其他微量元素含量的總和。
然而，我們在研討中發現，上述較為學術一點的定義在實操過程中並不適用。在茶坊間，一款茶葉的耐泡度如何？多指自茶葉沖泡的第一道茶湯記起，直至茶湯呈現尾水現狀時，沖泡次數的總和。
也就是說，茶葉的沖泡次數越高，其耐泡度也就越高；反之，沖泡次數越低，茶葉的耐泡度也就越低。其中，影響因子頗多，如茶樹的品種及生長的自然環境與樹齡大小和人為因子等等。
@津喬普洱：除了越陳越香和迷人的滋味，「耐泡」可以說是普洱茶的另一大特點。不論生茶熟茶，在多次沖泡以後，茶的湯色和滋味依然穩定持久，大家會評價這款茶「很耐泡」。沖泡次數的多寡，似乎成為了耐泡度的具體呈現。
事實上，沖泡次數與耐泡度在概念上是有本質區別的：耐泡度是每款茶客觀具備的，不會因後天的沖泡手法而改變；而沖泡次數是會受主觀影響的，會因茶葉本身耐泡度、投茶量、沖泡手法的不同而發生一些變化。（本文系說茶網整理自網路，觀點僅代表作者本人！圖來源：說茶網圖庫）
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