別看是蔬菜,蛋白質含量真高,燉菜香,做成這種小餅更是減脂美食
今天早上,我12月底開始水培的水仙花,開出了第一朵小花,不過20餘天水仙就開花了,這歸功於比較溫暖的天氣和充足的陽光。入冬以來,北京雖然沒有下雪,但比較穩定好天氣,倒是很適宜室外活動。
到了周日,就是每周跑長距離的日子,早上八點,溫度剛剛好,冉冉升起的太陽預示著今天又是一個好天氣,完成25公里的跑步後,太陽已經升的老高,溫暖到可以在家門口的公園裡做跑後的拉伸,等溜達回家裡,不過十點左右,竟然覺得有些餓了。
如果是平時,忍忍也就到了中午吃午餐了,不過自從堅持跑步以後,我就養成了少食多餐的習慣,飲食上更沒有刻意的減少。所以回到家後,我直奔廚房,開始琢磨著給自己做點啥。
昨天剛買來的幾斤新鮮的麻皮土豆,口感特別清脆,土豆除了是我們炒菜、燉菜、涼拌的當家菜,其實更可以作為主食食用,這其中就包括香酥的土豆絲餅。
很多蔬菜都適合做成蔬菜餅,還能利用日常我們經常廢棄的菜葉子做出營養美味的餅子,像之前花兒介紹過的芹菜葉、萵苣葉,一般我們炒菜都會把這些扔掉,但其實洗凈切碎混合麵糊,做出來的蔬菜餅非常可口,還極富營養。土豆餅也是這樣,因為富含澱粉,所以有不錯的飽腹感,而且土豆還是富含蛋白質的蔬菜,這種蛋白質含有18種氨基酸,更利於人體消化和吸收。正是這些特質,西方人用其做麵包和湯品,咱們國人則喜歡做成燉菜和菜餅。
烹制方式雖有不同,但相同的是用土豆做出來的都是誘人的美食。
【香煎土豆餅】
需要準備:
中等土豆2個
胡蘿蔔半根
雞蛋1個
麵粉適量
食用油、鹽、花椒粉
做法:
1、半根胡蘿蔔去皮擦絲,加入適量胡蘿蔔絲的土豆餅,口感會帶有甜味,更好吃。
2、加入一小勺鹽,少許的花椒粉,拌勻。
3、很多蔬菜餅里都加入一個雞蛋,其作用可以更好的凝固麵粉和蔬菜絲。
做土豆餅,我不放清水的,酌情加入麵粉,只要混合成麵糊糊狀即可。
4、將土豆絲這樣團好,可以分好放在案板上再一起煎。
5、用電餅鐺是最省時的,不用翻面,控制溫度更穩定,也更少油煙。只需要刷薄薄一層有,坐熱電餅鐺,把土豆絲餅都按扁,選擇煎餅、雞蛋餅的檔位。
6、2個中等個頭的土豆,做出6個土豆餅,咸香酥脆,可香可香嘍!
【花兒】
資深獨立美食原創撰稿人
國家一級公共營養師
多媒體平台簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍)
中央電視台、北京電視台、陝西電視台等
多檔美食節目特邀嘉賓