不管煎什麼魚，都不要直接下鍋，先做這2步，魚不破皮，魚肉更嫩

愛吃魚的人可以過來集合了，小編就是個超級愛吃魚的人，愛的程度是每頓都不能少，我相信也有很多人和我一樣吧。魚肉是個吃再多也不會發胖的食物，脂肪含量低，蛋白質十分豐富，同時鈣質也很豐富，所以多吃魚肉是有很多好處的。不管什麼魚，海魚還是淡水魚，小編都喜歡，味道鮮美，魚肉鮮嫩，容易消化。

魚的做法很多，除了清蒸魚，其他做法好像都需要煎魚這個步驟。因為魚有腥味，經過煎這個步驟之後，魚的腥味沒有了，魚肉也更鮮嫩了。包括燉魚湯，魚也需要煎一下，然後加水燉，這樣魚湯才能變成白色。一般煎魚都是把魚的兩面都煎至金黃，但是煎魚這個步驟說簡單也簡單，說難也比較難。很多人煎魚都會把魚煎的很難看，魚皮煎破了，魚尾巴也都斷了，魚肉都煎老了。其實不管煎什麼魚，都不要直接下鍋，先做這2步，魚不破皮，魚肉更嫩。

煎魚的正確方法：

1、首先我們把魚處理乾淨，魚鱗、魚鰓和魚肚子清理乾淨了，然後用廚房用紙吸干表面的水分，一定要擦乾水分，不然有水分油容易濺出來；

2、接著把鍋燒熱，切片生薑，在鍋底進行擦拭，然後再倒入冷油；

3、倒入油加熱，再撒些鹽，轉小火下入魚開始煎；

4、小火把魚的一面煎至金黃，然後再翻個面繼續煎至金黃就可以了。

小貼士：

1、魚不要直接下鍋，鍋先燒熱，然後用薑片擦拭鍋底，可以有效的防止魚皮粘鍋。

2、同樣的，在魚下鍋之前，還要撒一些鹽，這樣讓魚和鍋底形成隔離，就可以防止粘鍋了，這樣煎魚就不容易破皮了。

這樣煎魚的方法，大家學會了嗎？

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