文：周禹

民以食為天，食以味為先，鮮美香醇的滋味讓火腿贏得了人們的廣泛青睞，其中不乏有些名人，也成了火腿的忠實粉絲。歷史上留下的那些名人與火腿的故事，在讓人津津樂道之餘，也使作為美食的火腿被籠罩上了一層「陽春白雪」的氣息，下面就讓我們盤點一下都有哪些名人與火腿結下了不解之緣吧！

李漁的「火腿理論」

明末清初時期的戲曲家李漁，在品嘗火腿方面有獨到的心得體會。愛吃火腿的他甚至還提出了「自然、本色、天成」這六字理論，作為自己烹飪和食用火腿的理論依據。李漁提出的六字理論，說白了就是主張在烹飪火腿時不要加其他配料，而是要單獨蒸煮火腿，這樣才能品嘗出火腿的真滋味。

金華火腿

金聖嘆的「火腿滋味」

金聖嘆是明末清初時期著名的文學批評家，他對《水滸傳》《西廂記》《左傳》等書都有精彩的評點，在中國文學史上佔有重要的地位。1661年，金聖嘆因「哭廟案」被清廷逮捕，後被處死。臨刑前，金聖嘆曾用「花生米與豆乾同嚼，有火腿的滋味」的遺言，來表達自己對暴政的蔑視和面對死亡時的坦然。

曹雪芹的「火腿情結」

曹雪芹是火腿的忠實粉絲，在他的巨著《紅樓夢》中，曾多次提到過用火腿烹飪的菜肴，例如火腿燉肘子、火腿鮮筍湯、火肉白菜湯（火肉就是火腿）等。其中，火肉白菜湯還是給林妹妹補身子的滋補佳品。

火腿白菜湯

魯迅的「火腿情緣」

一代文豪魯迅先生一生都對火腿情有獨鍾，他本人擅長做「清燉火腿」「乾貝燉火肉」等菜。在北平（今北京）工作期間，魯迅曾經常向沒有吃火腿傳統的北京人介紹火腿的做法。曾經學醫的經歷讓魯迅不只關注火腿的味道，同時也在意火腿的營養，他曾說過「燉火腿的湯，撇去浮油，功用與魚肝油相仿」，魯迅在火腿身上下的功夫之深，由此可見一斑。魯迅還曾將火腿作為禮物，贈送給毛澤東、周恩來、張聞天等中共領導人。

郁達夫的「火腿之喻」

郁達夫是中國現代著名的散文家，在中國現代文學史上佔據著重要的地位，為世人留下了《故都的秋》《沉淪》《春風沉醉的晚上》等膾炙人口的名篇。但可能很多人不知道的是，郁達夫在飲食上也是火腿的擁躉，他非常愛吃的一道菜就是火腿蒸豆腐。

1933年11月，郁達夫來到金華山遊覽觀光，游完金華山過後，當地人宴請郁達夫，菜肴中就有金華火腿。郁達夫遂藉此做了一個打趣的比喻，他說整個金華山就是一隻天賜的「大火腿」，夠享用幾輩子了。

如皋火腿

梁實秋的「火腿記憶」

梁實秋是中國現當代著名文學家、翻譯家，同時也是一個對火腿情有獨鐘的美食家。梁實秋在其《雅舍談吃》一書中，曾對金華火腿有過專門的追憶，他在書中寫道：「有一次，得到一隻真的金華火腿，瘦小堅硬，大概是收藏有年。

菁清（梁實秋妻子）持往熟識商肆，老闆奏刀，砉的一聲，劈成兩截。他怔住了，驚叫『這是道地的金華火腿，數十年不聞此味矣！』他嗅了又嗅，不忍釋手，要求把爪尖送給他。結果連蹄帶爪都送給他了。他說回家去要好好燉一鍋湯吃。」這段讓人垂涎欲滴的描述，正是梁實秋心中火腿情結的熱烈釋放。

金庸小說里的火腿

著名的武俠小說家金庸，對火腿這種美食也是深有研究。在他的傳世名著《射鵰英雄傳》中曾有這樣的情節，即黃蓉為了能讓洪七公收郭靖為徒，便用火腿和豆腐為洪七公做了一道菜。其做法是「先把一隻火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。」金庸還借黃蓉之口為這道菜取了一個頗具詩意的名字——二十四橋明月夜。

二十四橋明月夜

火腿大王的女婿——鄧小平

人們都知道鄧小平的夫人是卓琳，但對卓琳的身世，人們知道的卻並不多。卓琳原名浦瓊英，其父是雲南赫赫有名的火腿大王浦在廷。浦在廷於1909年8月同其合作夥伴一道創辦了「宣威火腿股份有限公司」。此後，為了延長宣威火腿的保質期，解決長距離運輸的難題，浦在廷引進西方先進工藝，成功地將宣威火腿加工成了罐頭。

火腿大王浦在廷

經過不斷的努力，浦在廷的生意越做越大，成為了聲望卓著的「火腿大王」。浦在廷心向革命，積極贊助孫中山的革命事業，曾被孫中山任命為廣東省煙酒公賣局局長。

浦在廷對子女的教育非常重視，將其3子3女都送進新式學校接受教育。浦瓊英便是在北平讀書期間，接受了進步思想的影響，並於1937年秋末離開北平赴延安參加了革命。此後因工作需要，浦瓊英改名為卓琳，並與鄧小平結成了終身伴侶。

鄧小平與卓琳

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