這些鮮嫩多汁肉卷，百吃不厭！不收藏就太可惜了！

時間過的可真快，一轉眼就到年底了，馬上要迎來春節，不知道小夥伴們是不是開始為家裡的年夜飯做準備啦？說到年菜那當然少不了肉，不過今天咱們換個方式來吃肉，美胖為大家帶來各種鮮嫩多汁的肉卷，做法簡單好操作，好吃得停不下來！學會了招待客人那可是一級棒喲～

黃金雞蛋肉卷

圖文 |吃纏千年的小貓貓

雞蛋

6個

豬肉

1斤

干香菇

20朵

胡蘿蔔

1-2根

姜

1小塊

壽司海苔

3張

甜玉米粒

適量

蔥

3-5根

鹽

適量

蚝油

適量

生抽

少許

糖

少許

1. 準備食材。

2. 香菇，蔥，胡蘿蔔全部切碎。覺得費事的同學可以用攪拌機來弄。會省事很多。

3. 把薑末，一個雞蛋，蚝油，生抽，糖，適當料酒和胡椒粉放進肉里調味，希望肉更嫩更Q可以加一些紅薯粉或者嫩肉粉。

4. 戴上手套溫柔的揉吧。手感挺好的。(???) 把所有東西都混合均勻。

5. 買了有機的甜玉米粒，一會兒會卷在肉卷里。

6. 小小的切碎一下。

7. 把雞蛋攪拌均勻，可以加一點牛奶口感更好。

8. 試著做了蛋餃的皮，如果鍋不合適真的好難弄啊。很不容易攤得圓。蛋液很容易到處流，小火太慢，火大又容易糊，沒有磨具就不要輕易去弄了，真的會做的你上火。

9. 用合適的方形鍋就很容易做蛋皮了，手殘黨可以做厚一點，就不容易破了。

10. 準備好蛋皮，壽司海苔，還有攪拌腌制好的肉。就可以開始卷肉卷了。

11. 壽司海苔放在蛋皮的上面。

12. 在海苔上鋪上滿滿的肉，要均勻鋪平，中間再鋪上甜玉米粒。再用帘子卷卷卷，卷好後壓一壓，緊一緊，防止散掉。就和包壽司一模一樣。

13. 上鍋大火蒸20分鐘左右。

14. 吃的時候配上由醋，醬油，一點糖，香油和芝麻調配而成的醬汁。真是鮮香可口，美味無窮。招待客人的時候露一手，一定會得到大家的紛紛點贊的。

豆腐皮肉卷

圖文 |Meggy跳舞的蘋果

豆腐皮

3張

肉餡

1小碗

杏鮑菇

1根

大蔥

半根

香蔥

2棵

醬油

適量

鹽

少許

八角

1顆

澱粉

1小勺（封口用）

涼水

少許

油

少許

白糖

1小勺

1. 干豆皮、肉餡、杏鮑菇、大蔥、香蔥準備好。

2. 干豆皮泡溫水中，泡軟後才能使用。

3. 再來調一下肉餡入味：醬油、鹽、少許涼水，攪拌均勻即可。

4. 杏鮑菇切小丁，大蔥切末，香蔥切末起鍋時撒在表面。

5. 杏鮑菇、大蔥末入肉餡中，攪拌均勻。

6. 將泡軟的豆腐皮打開，切成小塊，大小可以隨自己的喜歡，但不建議太小，否則卷不起來；放適量的肉餡在底部中央。

7. 由下向上卷一圈，再將兩端向內折，最後捲成卷，封口處抹一點水澱粉，這樣入鍋後才不會散開。

8. 一共卷了5個完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，雖然卷不成卷，但可以把剩餘的肉餡裹起來。

9. 炒鍋中倒少許油，直接將豆腐皮肉卷封口朝下，碼放在鍋中，待油溫逐漸上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎。

10. 倒少許醬油調個顏色，1小勺白糖調鮮，再放一顆八角調個味，另外告訴你一個小竅門，即使是素菜放一顆八角同炒同燉，都會有肉菜的感覺；不要放鹽了，因為醬油和肉餡都是鹹的；再倒小半碗水，蓋蓋子，慢燉10分鐘，直到湯汁收到少許。

11. 出鍋後撒上香蔥末，一咬滿口肉香而且多汁，來一大碗米飯或者就著大饅頭太夠味兒了。

12. 香極了。

小竅門：

1、干豆皮又稱油豆腐，薄且有韌性，但乾的時候極易碎，因此要輕拿輕放，用溫水或者涼水提前泡軟。

2、小火慢燉，更利於豆皮入味，豆卷內肉嫩多汁，一咬爆汁。

3、剩下的不成型的豆皮可以裹上肉餡，做成豆皮夾煎、燉，也一樣好吃。

蒸鮮蝦肉卷

圖文 |鑫睿嫣然

大蝦

5個

梅花肉

180克

雞蛋

2個

五香粉

適量

胡椒粉

適量

生抽

2茶匙

蚝油

1茶匙

大蔥

1顆

生薑

1塊

香油

幾滴

雞精

適量

玉米油

適量

鹽

2克

1. 整備食材。

2. 肉剁成肉糜，蔥，姜剁碎，蝦切碎。

3. 肉中放入生抽，蔥，薑末，糖1克，鹽1克。

4. 肉糜中放入蝦肉，五香粉，胡椒粉，蚝油，雞精，香油拌勻。

5. 打入半個蛋清。

6. 攪拌成陷。

7. 雞蛋打散，放入1丟丟鹽。

8. 鍋中刷一層油，倒入1半得蛋液，用小火煎出蛋皮。

9. 取出蛋皮，放入適量肉餡。

10. 然後捲起來。

11. 切成等量的塊。

12. 肉卷放入蒸碗中，上火蒸20分鐘左右即可。

13. 再準備適量料汁:生抽，雞精，砂糖，香油拌勻，按照口味隨意增加香料，喜歡辣味，可以放一點辣椒也不錯。

14. 出鍋後淋入料汁，撒上適量蔥碎即可。

15. 成品圖。

16. 成品圖。

小竅門：

蛋皮用小火煎。

香腸雞肉卷

圖文 |柔藍水晶

雞塊

3個

香腸

3根

烤肉醬

半袋

蜂蜜水

6g

1. 將雞塊剔掉骨頭。

2. 倒入烤肉醬揉勻，腌制一晚上。

3. 選擇大小長度和雞肉寬度一致的香腸，如果是冷凍香腸，要先將香腸回溫。

4. 將雞肉平鋪，把香腸放在上面。

5. 用雞肉將香腸捲起，綁上綿線固定，放入空氣炸鍋的烤盤上。

6. 使用空氣炸鍋烘烤25分鐘左右，中間要翻面一回。

7. 最後用少許蜂蜜水，刷在雞肉表面，再烘烤2分鐘即可。

小竅門：

1、雞塊要選擇大些的，面積大才好裹香腸。

2、用烤肉醬比較省事，也可以用奧爾良等腌雞料腌制。

3、雞肉如果想切塊，需要放涼後好切。切時先剪掉綿線，如果不綁綿線，在烘烤中雞肉就會散開。

醬香油豆皮肥牛卷

圖文 |滿寶媽媽

肥牛卷

適量

油豆皮

適量

烤肉醬

適量

1. 將油豆皮剪成小塊，在清水中浸泡半個小時，肥牛卷提前解凍。

2. 將泡軟的油豆皮取出一張，平鋪在案板上，在油豆皮上均勻的鋪上兩片肥牛片。

3. 在肥牛片上刷一層烤肉醬。其實醬汁很隨意，如果沒有烤肉醬，豆瓣醬黑椒醬蘑菇醬都行，或者自己隨意調製一些醬汁也可以。

4. 從一端捲起來。

5. 全都做好，不用考慮封口，只要收口朝下放就不會散開。

6. 擺在烤盤中，烤箱預熱185度。

7. 送進烤箱，上下火185度烤十到十二分鐘。

8. 烤好了取出裝盤就可以吃了。烤好後油豆皮和肥牛片很緊實，一點都不散開。

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