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百吃不膩的4道家常美食,好吃爽口還不油膩,超級下飯

韭菜炒雞胗

百吃不膩的4道家常美食,好吃爽口還不油膩,超級下飯

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食材:韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉,用水沖洗一遍,再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈,切片。

3.雞胗用適量鹽,白砂糖,胡椒粉用手抓勻後,再加入澱粉和植物油拌勻,靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈後切段,控水。

5.起油鍋,加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗凈,重新起油鍋,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可

口味肥腸

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食材:豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、薑片、蔥條適量

調料:勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克

做法:

1、把生腸處理洗凈,用梘水50克、薑片、蔥條腌制1小時撈出沖水。

2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出,爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸,用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。

辣椒炒豬耳

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食材: 尖椒 1個、豬耳朵 2個、紅椒 1個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙;

做法

1.準備好鹵豬耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等,把細小的大料放入調味料鋼球中;

2.處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋,放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等,大火燒開,轉為小火,煮上四十分鐘;

3.將鹵好的豬耳朵切成小條,再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣,鍋中燒少許植物油,下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微發軟後下入豬耳朵條,再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可,裝入盤中

醬炒雞蛋

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食材:雞蛋3個、蔥20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水澱粉適量

做法

1、首先將青紅椒洗凈,切成菱形片、蔥切成段,裝再碗里備用。

2、把雞蛋打入碗中,用筷子攪拌均勻。

3、鍋中加入食用油,大火把油炒至6成熱,轉中火下入攪拌好的雞蛋,翻炒均勻,炒散後裝盤備用。

4、鍋中加入底油,小火下入黃豆醬,翻炒均勻炒散後,加入少許清水,大火燒開。

5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開。

6、鍋中醬汁水開後,下入炒好的雞蛋,大火翻炒均勻。

7、鍋中雞蛋包裹上醬汁後,加入少許水澱粉、把蔥段下入鍋中,翻炒片刻,出鍋裝盤即可

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