在家炒菜，改掉這5個壞習慣，好吃又營養！

每天都要炒菜做飯，那你知道，炒菜時的很多壞習慣都會影響我們的身體健康嗎？趕緊看看下面這些壞習慣你有沒有！

用剩油反覆煎炸

我們平時炸東西後，會剩下很多油，這個油是可以吃的，不吃太浪費了，但是不要反覆使用超過3次，也就是說這些油你可以炒菜、做湯，但別反覆炸東西。

多次使用的油裡面，含有殘留的苯並芘、醛類、雜環化合物等致癌物。

等油冒煙時才下鍋

炒菜時，油不能燒得太熱再把菜下鍋，燒到7、8分熱就可以了，等冒煙了再炒，容易產生致癌物質，不利於身體健康。

那怎麼判斷是七八分熱呢，用勺子輕輕攪動，有聲響，放點蔥花下去，會有氣泡產生，並伴隨著爆破聲，這個時候就可以下鍋炒了！

不刷鍋，就繼續炒菜

很多人炒菜時比較懶，炒完一個菜看著不臟，就接著炒第二個菜，其實這些看似乾淨的鍋，表面附著很多油脂和殘渣，如果再次進行高溫加熱，很容易產生致癌物質。

每炒完一道菜，不要犯懶，盡量刷一次鍋，飯都做完後，必須洗凈鍋內壁，擦乾後再放起來，以免生鏽，產生氧化鐵，不利人體健康。

做菜前先過油

不少人做菜前，喜歡把菜先在油里過一下，撈出來後再炒，比如地三鮮、干煸豆角等，這樣做雖然好吃，但攝入的油脂過多，還會破壞蔬菜的營養，反覆高溫還會產生致癌物。

不是說完全不能吃過油菜，偶爾吃一兩次沒事，但不要太頻繁，尤其是上了年紀的人，多吃白灼、清炒、涼拌、清蒸菜，更有利於心血管健康。

下面再給大家介紹幾種清潔鍋具的小妙招！

白醋 小蘇打，輕鬆去除黑色污漬

鐵鍋底部殘留的黑色油漬，不好清洗，就先把鐵鍋加熱，倒點白醋進去，把黑漬清洗一下，然後加入小蘇打，氣泡後輕鬆就能刷洗乾淨。

同樣的方法，用洗潔精 小蘇打，清洗陶瓷鍋底的焦痕。

土豆 鹽，擦亮生鏽鐵鍋

土豆自帶的澱粉有很強的去污能力，能夠擦亮生鏽的鐵鍋，具體方法如下：

在鐵鍋底部撒一層食鹽，把土豆對半切開，來回擦拭鍋底，最後用清水沖洗乾淨，銹跡污漬就都沒了！

同樣的方法，用醋 鹽，擦拭鍋底，可以除掉黑色的焦痕！

炒菜做飯、刷鍋洗碗，看似很簡單

卻有很多小細節需要我們注意

花友們，為了家人的健康

改掉那些不好的做飯習慣吧！

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