自製醬油泡燈籠椒，好吃停不下來，簡單易學，年夜飯必備小菜
過年這道開胃小菜不能少，現在腌制時正好，年夜飯必備
一到年邊，家家戶戶的巧媳婦都開始忙活了起來，皆是為了新春佳節期間招待宴客會親友，製做各色美食，從正餐的葷肉，到下酒小菜，宴客小零食甜點等等，各顯其招。我們家也不例外，無辣不歡的我們一家，醬辣椒是每年必備的一道開胃小菜。製作簡單，原材料也易購買，主要是腌制需要時間，所以想要在年夜飯時添加這一道開胃小菜，必須提前至少15-20天腌制哦~
這不，上個月開始，身邊嘴饞的姐妹，就已經開始找我預定自製的醬辣椒了，所以半個月前我就提前預備好了腌制的幾缸醬辣椒，想著打算年前去會親友時當伴手禮的，誰曾想一開封，立馬被媽媽拿去走親友分送了不少，我這是想留也留不了了，只能委屈之前預定好的姐妹再等等了~有私心的我必須給自己留些解解饞。二天又特意去市場購買了好多回來腌制，趕著在年前開封，送出去~年夜飯也可做一道餐前小菜。
說到醬油泡燈籠椒，愛吃辣的人，准不會錯過它，一口一個，脆口又夠味，一吃就上癮了~饞得很~尤其在泡著，卻還沒得開封的時候，看著都流口水了~所以很多人喜歡吃，卻容易嫌麻煩，但想要腌制出好吃醬油燈籠椒，真的一點都不難，還非常簡單哦~首先是原材料的選購，辣椒必須要新鮮飽滿的，醬油挑選好的家常食用醬油，且醬油量一定要放足哦~下面就跟著我一起做這道節假日宴客會友的開胃小菜吧
【醬油泡燈籠椒】
主要食材：燈籠椒
配菜：蒜米
調味：冰糖，生抽，白酒，陳醋
烹飪步驟如下：
1.新鮮的燈籠椒買回來清洗乾淨，給其自然風乾，一定要完全晾乾哦~
2.取一個乾淨可密封的玻璃瓶，把晾乾的燈籠椒，放入容器里，再加入剝了皮的蒜米，接著放入約一碗的冰糖，一湯勺白酒和一湯勺的陳醋；
3.最後倒入剛好淹沒燈籠椒的醬油量，倒入醬油後，辣椒會浮起來，可取一乾淨無油漬的物品壓在上面，或者在腌制的時候取剛好合適儲存的容器；密封20天以上；泡到發黑就可以把辣椒撈出來了，不然醬油會填充滿辣椒的內部，口感就沒有那麼脆了。剩下的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。
廚房私語：
1.腌制燈籠椒首先要選購新鮮飽滿的辣椒；
2.其次是原材料及容器都要處理乾淨，不能沾一點點油漬；
3.喜歡吃蒜米，可以多放一些一起腌制；
4.不要覺得浪費醬油，醬油一定要末過辣椒；腌制過一次的醬油還可以再泡第二次，不過要多加點白酒少點醋。
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