2019米其林指南來了，法國新上榜18家，打卡都來不及…

據法新社報導，米其林（MICHELIN）旅遊指南1月21日正式公布2019年版美食排行榜。

洛朗·珀蒂（LAURENT PETIT）的爽味園（LE CLOS DES SENS）和阿根廷籍名廚莫羅·柯拉格雷戈（MAURO COLAGRECO）的MIRAZUR餐館躋身三星光環俱樂部。總共有27家餐館獲三星美譽，榮登星級美譽的女廚師的人數增加。

今年新獲星級的餐館有75家，創新記錄，星級女廚師的人數增加。

在美食界享有盛名的3名三星名廚被刷掉一顆星，各被貶為二星。當天在巴黎第八區佳沃廳（SALLE GAVEAU）舉行2019年版米其林旅遊美食指南發布儀式。新書將於1月25日起在書店出售。

新晉米其林2星的部分廚師（本文圖片除特殊註明，均來自米其林官方推特）

2019年是創紀錄之年，法國總共有75家餐館新獲星級美譽（2018年為57家），創歷來數目最多記錄。

巴黎市有9家餐館榮獲三星：由法國名廚阿蘭·杜卡斯（ALAIN DUCASSE）主廚的雅典娜豪華酒店（PLAZA ATHENEE）、喬治五世（GEORGE V）大街四季（FOUR SEANS）酒店的LE CINQ餐廳（主廚CHRISTIAN LE SQUER）、香榭麗舍大道上PAVILLON LEDOYEN餐館（亞尼克·阿雷諾（YANNICK ALLENO）主廚）、布里斯托爾（BRISTOL）酒店（FREDERIC ANTON主廚）、GUY SAVOY等。

來自安納西地區的Laurent Petit 摘得三星。

在法國、義大利兩地掌勺的「國際范」大廚Mauro Colagreco摘得三星。

外省三星餐館有17家，譬如新入榜、位於安納西（ANNECY）的爽味園和MENTON市的MIRAZUR餐館、位於法國滑雪勝地高雪維爾（COURCHEVEL）的白馬豪華大酒店（PALACE CHEVAL BLANC）店內餐廳「1947年份」（LE 1947）（主廚雅尼克·阿雷諾（YANNICK ALLENO））等。

3名三星名廚各被貶為二星，這3人是ILLHAEUSERN鎮伊爾客棧（AUBERGE DE L"ILL）主廚MARC HAEBERLIN、巴黎16區大星芹餐館（L』ASTRANCE）大廚PASCAL BARBOT、MANIGOT鎮木屋餐館（LA MAISON DES BOIS）主廚是經常頭戴黑色大盤帽的MARC VEYRAT。

被摘掉一星的Marc Veyrat對媒體抱怨評判「不公正」。（圖片來源：法新社）

一些二星名廚也被貶為一星，分別為：巴黎1區CARRE DES FEUILLANTS餐館大廚ALAIN DUTOURNIER、巴黎8區TAILLEVENT餐館大廚DAVID BIZET、CHASSELAY鎮同名餐館老闆兼主廚GUY LASSAUSAIE、MANDELIEU-LA-NAPOULE鎮綠洲餐館（L』OASIS）大廚ALAIN MONTIGNY、MOUGINS市LA PALOMA餐館大廚NICOLAS DECHERCHI、SAINT-SULPICE-SUR-VERDON鎮LA CHABOTTERIE餐館大廚THIERRY DRAPEAU。

米其林一星大廚合影。

另外，今年榮登星級美譽的女廚師的人數增加，但男女差距仍大，在632名星級廚師中，女廚師只有15名；在27名三星廚師中，女性廚藝大師只有一名，即VALENCE市MAISON PIC餐館的主廚安娜-索菲·畢克（ANNE-SOPHIE PIC）。

（英倫圈推薦，原文刊載自圈哥的小夥伴「歐時大參」oushi1983，歐洲時報/ 周文儀 編譯報道，轉載請註明。）

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