油炸小魚，掌握了這個方法，酥脆好吃到連骨頭都能吃掉

酥炸小魚是一道營養補鈣的家常小菜，可佐粥可下飯，還是一道很好的下酒菜呢。這道酥炸小魚，不用吐魚刺，酥脆好吃到停不下來！只要掌握以下幾點，油炸小魚炸至酥脆，好吃到連骨頭都能吃掉。油炸小魚三要點：第一、小魚處理好後，一定要瀝干水分或用廚房紙吸干水分。第二、剛開始炸時，要用小火，慢慢炸，裡面的骨頭才會炸得酥脆。第三、第一遍炸好後，再用大火復炸一遍，把小魚里的油逼出來，這樣吃起來才不會覺得油膩，而且從外面到裡頭都酥酥脆脆的。

【油炸小魚】

食材：

五道黑小魚600g，麵粉1大勺，雞蛋1個，料酒2勺，生抽1勺，鹽1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

做法：

1、小魚去除鰓和內臟，處理洗乾淨，瀝干水分；

2、小魚身上撒上料酒，鹽，生抽，五香粉，花椒粉；

3、按摩拌勻，腌制半小時；

4、雞蛋打散，加麵粉，攪成糊狀；

5、小魚放入蛋糊中，均勻地裹上蛋糊；

6、撈出裹好蛋糊的小魚；

7、鍋中油燒至8成熱，下入幾條小魚，小火慢慢油炸；

8、炸至微微黃時，用筷子翻動小魚，炸的均勻些；

9、炸至微黃時，用漏勺撈出；

10、鍋中油再次燒熱，大火復炸一遍小魚；

11、炸好的小魚。

我是一名愛美食、愛分享、愛生活的職場媽媽，用簡單、營養、精緻的美食烹飪著生活，旨在讓家人吃到最可口健康的食物，如果我家私房美食適合你，歡迎常來串門交流，也歡迎關注我！你喜歡吃油炸小魚嗎？歡迎留言、評論！

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