白切雞還帶血，這樣直接實用還安全嗎？很多人都還搞不清楚

梁廣仁稱無雞不成宴，指的就是白切雞，逢年過節婚喪嫁娶宴請朋友的日子。兩廣地區的餐桌上最不能缺少的就是白切雞，不過兩廣地區以外的人很多都不敢品嘗白切雞，因為很多白切雞都是帶血的，那麼食用帶血的白切雞安全嗎？今天我們就一起來了解一下。

白切雞是在湯鍋中浸燙而熟的，而兩廣地區向來有生雞手壓的說法，人們認為帶血的白切雞口感和味道都是最佳的，而帶血的部位都是雞骨頭，肌肉是沒有血絲的，如果雞骨頭不帶一絲血絲，那就說明雞肉都老了，這不是白切雞的最高境界！

如果說使用雞骨頭帶有血絲的白切雞是不安全的，相信會引起很多人的反駁，因為實驗證明在溫度為50℃時，腐敗微生物會停止生長，超過60℃時微生物就會慢慢死亡，而腐敗微生物在63℃到65℃的溫度中保持30分鐘，或者在85℃到90℃保持三分鐘在100℃保持一分鐘的話，攜帶的微生物細胞都會被殺死，由此可見，只要白切雞在合適的溫度里浸燙，相應的時間，人們使用是不會產生安全問題的！

當然，如果人們實在是吃不下帶血的白切雞，那就不要勉強自己，可以適當加長燙的時間。那麼大家喜歡吃白切雞嗎？

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