豬皮這樣吃才叫爽,不炒也不炸,一次做一鍋,一鍋都不夠吃
豬皮營養豐富,含有豐富的蛋白質,有滋陰補虛,養血益氣之功效。但是,很多人不喜歡吃豬皮,聽說在南方的很多地方豬皮都是商家白送的,不要錢,而在北方,豬皮是要花錢買的,而且還不是很便宜,今天公公在農村趕大集,花了11塊錢,買了3斤豬皮,廚娘用這3斤豬皮,給大家分享一種北方特色美食的做法,簡單營養,每年冬天我們家都要做,每次都是做一大鍋,吃著比紅燒肉都解饞,也是下酒的好菜,喜歡的朋友一定要試試,記得關注+轉發收藏+評論!謝謝大家!
準備食材:
豬皮,蔥段,薑片,桂皮,香葉,鹽,料酒,生抽,老抽,味極鮮,醋,香油。
具體做法步驟如下:
1.豬皮清洗乾淨後,切成長條,再放入裝有適量涼水的鍋內,蓋上鍋蓋,大火煮開。
2.大火煮開後,轉中火燉2分鐘,關火,撈入裝有溫水的盆內,過涼。
3.用鑷子將豬皮上豬毛去掉,用刀將豬皮的內脂刮掉。
4.鍋內加適量的涼水,再把豬皮下入鍋中,大火煮開,煮開後,再次將豬皮撈入裝有溫水的盆內,過涼。
5.將豬皮用水清洗兩遍,控水後,切成細長條。
6.將切好的豬皮放入鍋內,加入豬皮體積3倍的水,放入適量的蔥段,薑片,桂皮,香葉。
7.加入適量的料酒,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,大火煮開後,改小火,慢燉50分鐘。
8.小火燉50分鐘後,加入少量的鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,再燉10分鐘。
9.再燉10分鐘後,關火,將蔥,姜,桂皮,香葉等調料撈出來。
10.取一個無水無油的盆子,將鍋內的豬皮湯倒出來一半,剩下的一半加入適量的生抽調味,加適量的老抽上色,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,小火再燉10分鐘。
11.10分鐘後,開鍋,把豬皮湯倒入另一個無水無油的盆內,將兩個盆子分別搖動幾下,放到陰涼的地方,放一晚上,自然放涼,第二天,兩種豬皮凍就做好啦!
12.吃的時候把兩種豬皮凍各取一部分,切成大小均勻的厚片,擺盤,再取一個小碟,加入適量的蒜末,味極鮮,醋,香油,攪拌均勻,調成料汁,放在盤子中間,一份Q彈爽滑,晶瑩剔透,下酒下飯的北方小吃——雙色豬皮凍就做好啦!
溫馨提示:
- 豬皮上的豬毛和內脂一定要去除乾淨。
- 不喜歡吃豬皮的可以燉完以後,把豬皮撈出來,只用湯汁做凍。
- 豬皮凍做好以後,一頓吃不完,可以放在冰箱冷藏或者陰涼處保存。
- 喜歡吃香菜的,可以在豬皮湯出鍋前撒點香菜,攪拌均勻後,再把香菜撈出,這樣皮凍就有香菜的味道。
- 喜歡吃辣的朋友,可以用辣椒油做蘸料。
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