爽脆可口又開胃的家常「蓑衣黃瓜」美味超好吃！

涼拌黃瓜是家裡常做的一道涼拌菜，吃起來清脆爽口，還有美容養顏的功效，營養價值也很豐富。今天小編教大家做一道超好吃的[蓑衣黃瓜]，做出來的黃瓜不僅外形漂亮，還更易入味，口感爽脆又開胃，快來學學吧！

【蓑衣黃瓜】

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食材：黃瓜1根、油適量、鹽1g、大蒜2瓣、干辣椒2個、香蔥1根、味極鮮醬油15g、陳醋3g、糖2g

做法

1.備好所需食材，黃瓜洗凈後放在熟食案板上，兩邊各放一根筷子（避免把黃瓜切斷）。

2.刀與黃瓜成直角，均勻切成2mm左右連刀片（注意，黃瓜頭比較細，筷子不夠高，切的時候要悠著點，別切斷了）。

3.一面直角刀切好後，再翻面切斜刀，大約45度角。

4.切完後可以隨意拉伸，然後放到大碗里，把鹽均勻撒在黃瓜上，腌制1小時左右。

5.在腌制黃瓜期間，把蒜瓣切小粒，香蔥切成蔥花，辣椒去籽剪成小條。

6.小碗里放入辣椒條和蔥花，鍋中倒入適量油，開中火燒至冒煙後關火。

7.將熱油淋入辣椒和蔥花上炸出香味，然後調入蒜末、味極鮮、醋和糖，攪拌均勻備用。

8.將腌出來的黃瓜水倒掉，最後將調料汁均勻澆到蓑衣黃瓜上就可以開吃啦。

烹飪技巧

① 最好選用外形較直的黃瓜，這樣切起來比較快。

② 放筷子切黃瓜，對於新手來說絕對是個好辦法，想斷都難。

③ 黃瓜用鹽腌制後會變得更爽脆，吃起來口感好。

④ 蓑衣黃瓜好看也更易入味，不過在吃之前還是要分成小段，否則一根太長吃起來不方便。

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