老式鍋包炸出來口感最好，肉上漿用麵粉還是生粉？以後別再錯了

1.豬通脊肉切薄片、倒入酒、鹽、胡椒腌制入味。

2.使用生粉，記住它一定是小麥粉，因為我嘗試過澱粉，麵粉，總結起來，生粉做出來的成品外糊炸出來的口感最好。將生粉和水、少許食用油，攪拌均勻。

3.把鍋里的油燒了，油的溫度六成熱。把肉片一片一片地放在鍋里炸。所有的肉片煎至外湖變硬，然後撈出。

4.打開火，將油溫加熱至8成熱，之前炸好的肉再次放入油中復炸，炸至表面金黃色,撈出備用。

5.兩湯勺白醋，五勺白糖，一勺生抽，一點鹽，同比例的澱粉水加到碗里，調糖醋汁也很重要，除了糖和醋的比例外，鹽也是很重要的，糖和醋的味道可以更充分地激活。

6.鍋里放少許油，放入蔥絲，胡蘿蔔翻炒，倒入調好的碗汁,翻炒至湯汁粘稠,撒上香菜段,翻炒2下,關火裝盤。

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