中國有三大名肉，北京有一肉，廣東有一肉，浙江有一肉，饞死我了

本文由舌尖上的安全獨家原創，未經允許任何商業不得轉載

中國人對豬肉的喜愛，不說能排到全世界第一，也絕不會掉出前三。豬的全身上下，基本上就沒什麼不能吃的，即便是豬血和豬下水，也被中國人用高超的廚藝製成料理。放眼整個中國，豬肉的做法實在太多，說都說不完，但要從中找出最高傑作，早已有吃貨為我們指出明路。中國傳統三大名肉，就是中國人製作豬肉的最經典代表。

豬肉

北京有一肉，名曰清醬肉。據說正宗的清醬肉基本上已經絕跡，現在的廚師只能算是復刻或是模仿，在紀錄片《風味人間》中，就記載了北京廚師試著復原清醬肉的味道。想要做出清醬肉，必須選擇肥瘦適中的新鮮豬腿肉，用鹽腌制後晾曬，再用醬汁腌漬。腌好的豬肉進行風乾，還要密封保存。做出來的肉顏色醬紅，達到可透光的程度，就算完成了。傳說慈禧太后最喜歡吃清醬肉熬冬瓜，滋味想必一定獨特。

清醬肉

清醬肉

廣東有一肉，名曰廣式臘肉。在我國南方地區廣為流傳的臘肉，一般依靠風乾和陽光照射，曬出來的肉味道鮮甜可口，因為加入了九江米酒，吃起來有一股淡淡的酒香味。廣式臘肉屬於甜咸口，最好吃的方法一是清蒸，二是做成煲仔飯。煲仔飯里滲透廣式臘肉的香氣，酒香撲鼻。因為受到天氣影響，廣式臘肉一般製作時間短，出品的數量也不多，但並不妨礙廣東人對它的熱愛。

廣式臘肉

臘腸煲仔飯

浙江有一肉，名曰金華火腿。和西班牙的伊比利亞火腿、義大利的帕爾馬火腿並稱為「世界三大火腿」。金華火腿是中國豬肉的典範，不適合生吃，和其他食材搭配，清蒸或熬湯是最好的。金華火腿分成多個部分，不同部分有不同的烹飪方式，極為講究。因為運用廣泛，金華火腿催生出不少其他菜品，用火腿吊出來的高湯，是很多廚師的最愛，著名的中華名菜「佛跳牆」就需要金華火腿的調味。

金華火腿

金華火腿

看完這中國三大名肉，腦海里只回蕩著一個「香」字，肚子餓得咕咕叫！這中國傳統三大名肉，看得我饞死了，不愧是中國的豬肉最高傑作。除了北京的清醬肉，如今已經很難吃到，廣式臘肉和進化火腿如今還活躍在美食界中，大家一定要去品嘗正宗的，相信味道一定不會讓你們失望。

【免責聲明：文中圖片引用至網路，如有版權方請聯繫刪除】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！