馬蹄又名荸薺。馬蹄生吃非常脆甜爽口，做菜吃也同樣鮮味甘甜。由於馬蹄口感脆嫩，含有豐富的卵白質、纖維素和維生素，經常食用能促進人體發育以及維持人體酸鹼平衡。而豬肉做為優質的肉食，能更好地增補一樣平常的營養需求。小編今天就給大家分享一道這道馬蹄肉丸，香嫩可口，吃起來非常過癮。每次做這道菜，孩子都能多吃一碗飯呢！1月最該吃的蔬菜是它，是蔬菜也是水果，見一次買一次，孩子多吃，潤肺化痰長處多，每次上桌都吃光。很值得各位寶媽們學習！

馬蹄丸子湯

By 倚蘭聽海

配料：

豬肉 300克、荸薺 50克、生菜 100克、蚝油 2克、花生油 1克、精鹽 1克

烹飪步驟：

1.馬蹄去皮切碎。

2.豬肉切片後用刀剁成肉末，也可以用絞肉機，但我覺得手工剁的好吃。

3.將切好的馬蹄與豬肉末混合在一起剁碎一些。

4.肉末裝入碗中，加入雞蛋、鹽、蚝油混合均勻。

5.取適量肉泥用手揉圓，一個一個放入鍋內，大火煮開。

6.丸子煮熟後會浮到水面，把浮沫用勺子舀掉。

7.加入洗好的生菜燙熟就可以了。

烹飪小貼士：

1、馬蹄富含澱粉、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡蘿蔔素及多種維生素等營養成分。既能生津潤肺、清熱解毒，又能利尿通淋、化痰利腸，無特殊情況，一般人均可食用；

2、馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡；

3、馬蹄含有粗蛋白、澱粉能促進大腸蠕動，所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。馬蹄質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

你吃過馬蹄嗎？

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