姥姥說「秋吃果，冬吃根」，冬天養生多吃這種菜，幫你健康過冬。從小姥姥就經常跟我們說，秋吃果，冬吃根，冬天要多吃茄子土豆這種根莖類食物。茄子確實是一道很好的食材，可以用來做好多好吃的。我今天做的是一款家常小炒，小時候，媽媽經常炒給我吃的。我今天也炒給小朋友吃，她非常喜歡。這道菜挺下飯的，也可以用來下麵條也是不錯的菜菜哦。營養師大喬：茄子還是清熱解毒的好食物，可以降血壓降血脂，但是冬天建議還是少吃油的茄子，這樣營養物質損失嚴重還容易上火，感興趣的朋友可以試試我這種做法哦！

茄子炒豆乾

By 瑗瑗baby

配料：

茄子 2條、豆腐乾 2塊、豬肉餡 80克、鹹菜 100克、蒜 3瓣、生粉 5克、精鹽 3克、雞粉 10克、醬油 40毫升、香油 5毫升、料酒 5毫升、花生油 適量、水 適量

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.鹹菜洗凈切成薄片後用清水浸泡半小時

3.豬肉用攪拌機攪拌成泥狀

4.然後加入料酒、生粉、5g雞粉、5ml美極鮮味汁和香油攪拌均勻

5.鍋里熱油後放入豆乾煎香，煎至表面金黃色即可

6.利用鍋里的余油煸香蒜末，再放入鹹菜炒香，然後放入豬肉末翻炒均勻後倒出備用

7.鍋里放入切好的茄子，然後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒至茄子變軟

8.待茄子變軟後放入所有的材料

9.翻炒均勻，將豆乾炒散開來，最後加入雞粉、鹽、美極鮮味汁翻拌均勻即可

烹飪小貼士：

1、降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

4、清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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