魚肉的肉質鮮美，而且蛋白質含量也很豐富，屬於高蛋白低熱量的食物。多吃魚真的比多吃肉要健康很多。魚肉的做法也不少，煎、炒、蒸、炸、燜等等，每一種做法都有他獨特的風味。魚肉和它天生一對，增香去腥，做一盤家人吃的汁都不剩。

魚肉的各種做法里個人最喜歡吃的就是豆豉魚了，豆豉和魚搭配在一起實在非常好吃，經過發酵後的豆豉具有獨特的醬香風味，搭配上魚肉一起，既能給魚肉提鮮增香，還能有很好的去腥作用。搭配豆豉一起做的豆豉燜魚，還特別開胃，家人也都愛吃的不得了。

豆豉鯽魚

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By 菊水弄月

配料：

鯽魚 兩條、豆豉 30克、薑末 適量、料酒 適量、小蔥 兩根

烹飪步驟：

1.鯽魚收拾好，用紙擦乾面上的水

2.加適量油入油鍋，放入鯽魚，兩門煎黃後撈出來放入碗里

3.將料酒、薑末放在魚身上，加入豆豉，特別注意放一些在魚肚子里，高壓鍋上汽後小火蒸40-45分鐘。

4.起鍋後撒上小蔥段，悶一下。

5.出鍋好吃

烹飪小貼士：

1、給小朋友吃的話建議選擇魚刺少的魚，方便食用。

2、魚肉加入澱粉塗抹後煎，這樣煎的魚更完整，不容易散開。

3、魚肉先煎至焦黃後再加入配料和水燜煮，這樣燜出來的魚味道更棒哦。

4、用這個方法做的鯽魚，口感很不錯，除了中間的大刺外，其他的小刺直接嚼毫無壓力，在蒸的時候豆豉的味道出來了，滿屋飄香。特別注意：豆豉本來就很咸了，不用另外加鹽和醬油了。

5、鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2、B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。

魚的這個做法你知道嗎？

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