再不準備年夜飯就來不及，我家18道菜分享給你，道道都能上檯面
黃豆燜豬蹄
一、把豬蹄剁開幾塊，黃豆洗好，一起放進壓力鍋，放水約1/4鍋；
二、用煲粥檔，20分鐘，再加5分鐘，共25分鐘，時間到後排汽，取出食物濾水；
三、開鍋，升中火，放底油、八角和黃糖2大匙，燒到糖溶化變得稍深色，不要燒得太焦，會變苦的；
四、立即倒入豬蹄，翻炒，使豬蹄上色；
五、放入黃豆，翻炒幾下，倒入清水約1碗，不用太多水，因為豬蹄已經熟透，加李錦記蚝油1滿大匙，生抽3大匙或稍增減，老抽1/2大匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，蜂蜜1大匙，改中火燉，時不時翻一翻豬蹄；
六、燉到汁稠時試味，如鹹度不夠可加精鹽或生抽適量，不要把汁燉得太干。
清蒸香腸
麻辣香腸1包，黃瓜1根，蒜適量，香蔥適量
做法
1、準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香蔥適量；
2、將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼；
3、調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用；
4、將黃瓜去皮，然後切成片；
5、將麻辣香腸切成片，與黃瓜一起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。
清口大蝦
1、火龍果去皮切片，蝦洗凈用蔥姜、料酒和水煮2分鐘去蝦頭，黃瓜去皮切片。
2、起鍋熱油煸炒黃瓜、大蝦片刻，放鹽和雞精調味。
3、放火龍果快速翻炒數秒即可出鍋。
蒸螃蟹
1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
剁椒魚頭
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗里，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
醬牛肉
1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、薑片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里。
2、炒勺放底油蔥段、薑片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。
3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘。
4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁涼後切片，即可。
水煮牛肉
1、牛肉洗凈，用刀背拍松，切片，加入料酒、水澱粉腌制10分鐘。
2、白菜切片焯水，胡蘿蔔切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬。
4、放2碗水、白菜、木耳、胡蘿蔔煮開。
5、放雞精、料酒、胡椒粉、鹽調味。
6、將牛肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，牛肉變色後關火。
7、將煮好的牛肉連湯倒入容器，撒上蔥花、干辣椒、胡椒，淋入熱油即可。
糖醋帶魚
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些麵粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
可樂豬肉
1.豬肉洗凈切塊，然後用糖、醬油、鹽腌一個晚上
2.煮之前，先把豬肉塊煎香，出一下油，沒有那麼肥膩。。。
3.再把可樂倒入，燜至稍可樂減少。。。收火
蒜香松茸
1、將凍干松茸菌放入清水中醒開30秒，備用。
2、把洋蔥切丁，甜椒切絲，備用。
3、熱鍋下油，放入洋蔥炒香，加入甜椒翻炒。
4、把醒開的凍干松茸菌放入鍋中，添入適量黑胡椒，炒勻即可。
人蔘葯膳雞
1、將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺里，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
排骨燉土豆
1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗凈切大塊。
2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。
3、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨。
4、焯水去血沫，瀝干水分備用。
5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。
6、下入排骨，翻炒幾下。
7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻
8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。
9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。
辣炒年糕
1.年糕就是超市買的，買回來切片，蒜薹切丁。
2.炒鍋內放油，加熱之後加入辣椒醬煸炒。
3.倒入年糕，繼續煸炒
4.加一小碗水，燉一會。犒干水分
5.犒干水分之後，加入蒜薹，糖少許，鹽，煸炒片刻，加入味精，出鍋裝盤即可。
團圓年菜
1、豬絞肉、透抽、蝦仁剁至有黏性加入塩、香蒜粒
2、芋頭丶蒜白切細丁狀和入1材料拌勻揑成丸狀備用
3、大白菜切成6份擺入鍋（外表比較不優的葉子可以墊底）
4、爆香蒜頭，豆皮、鴻喜 菇、豬腳筋略炒加入芋頭丸淋上乾貝醬油、香菇醬油、糖、水至芋頭丸入味
5、取出放入白菜鍋繼續燒煮（白菜軟爛程度依各人口感）大功告成
辣子雞
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻後，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色後撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
魔芋燒鴨
1、將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
鮮蝦豬肉卷
1、爆香蒜末，加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
2、取春卷皮，放入適量的肉餡，包成自己喜愛的形狀。
3、熱油鍋，以中火炸至表皮呈金黃就可以了。
海帶豆腐湯
1、把昆布浸於熱水內，瀝干
2、將豆腐切成8件
3、將白菌切片及蔥切成1寸長
4、在鑊中爆香味噌
5、倒入清水, 當水滾後，加入昆布及豆腐，煮3分鐘
6、然後加入白菌及蔥，煮多2分鐘，即成
