來一塊「明順齋什錦燒餅」，感受天津老字號小吃，滿足挑剔的味覺

導語：來一塊「明順齋什錦燒餅」，感受天津老字號小吃，滿足挑剔的味覺

一想到燒餅，最出名的必然是武大郎燒餅，沒辦法潘金蓮太出名了，但說到北方出名的燒餅，那就必須是天津的傳統美食明順齋什錦燒餅，一種香酥美味的燒餅，一種讓你流連忘返的燒餅。所以今天小編就帶大家感受一下。

「明順齋」什錦燒餅，是天津飲食業的名特小吃，共創始人叫呂鳳祥，六十多年前便在今日緯路浦善里「唯一齋」經營燒餅。一九二五年，山東人王樹倫到「唯一齋『學徒，拜呂鳳祥為師，學習製作技術。

一九二七年，王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎上，又創製了豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅乾菜、蘿蔔絲、冬菜、香腸等十來個品種。用熱香油與富強粉混合面酥面，包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。

什錦燒餅種類非常多的，想吃甜的有甜的，想吃鹹的也有鹹的，豬肉的，五仁的，水果餡的。做出來的什錦燒餅外焦里嫩，咸香酥脆。現在在原有的大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上，又增加了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、羅卜絲等不同餡料的什錦燒餅。

什錦燒餅的製作方法也很簡單，首先將白麵粉倒進盆內，然後倒入花生油，邊倒邊攪拌，使之成為油麵均勻，軟硬適中的油酥面。然後拿出相應的餡料放入盆內，再加入調料，攪拌成餡。

接著將發酵好的麵粉放在有花生油的案板上面，擀成面片，然後將面片從外往裡卷，記得在每個麵糰上揪好一個小圓子，做收口，然後先將餡料放入麵糰里，在用小圓子碾平收口，最後呢，將餅放置在小火上面，刷花生油，等燒餅兩面發黃的時候放進烤盤，烤大概三分鐘就能夠出爐了。

喜歡吃燒餅的朋友一定對這個小吃毫無抵抗力，因為天津美食中什錦燒餅算是非常有地域代表性的小吃了。有機會去天津遊玩的朋友一定要買個什錦燒餅嘗嘗，一定是外酥里嫩的完美口感呢！

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