這些果蔬是「農殘之王」？教你最靠譜的4種清洗方法！專家都點贊

均衡的營養果蔬是必不可少的，然而提到果蔬不免有些擔憂。據調查顯示，每年有200萬噸農藥，6000萬噸化肥被投入到蔬菜生長環境中。那麼，哪些蔬果農殘高?又有什麼方法能最有效的去農殘呢？

果蔬有農殘就一定有害嗎？

長期食用農藥殘留超標的農副產品，可能會引起慢性中毒，甚至導致疾病的發生，影響到下一代。研究表明，農殘超標可能影響神經、免疫、生殖、消化等系統的功能。

農殘的危害與身體狀況有關。肺、肝和腎功能不佳以及孕婦、老人、兒童，受到的威脅相對更大一些。

導致身體各器官免疫力下降；

加重肝臟負擔；

肝硬化患者，引起肝硬化、肝積水；

導致胃腸道疾病，慢性腹瀉、噁心；

經常性頭暈、心悸、盜汗、失眠；

促使各組織內細胞發生癌變；

致畸、致突變；

直接損害神經元，造成中樞神經死亡；

慢性中毒，甚至死亡。

實際上，我國果蔬安全水平總體穩定，果蔬樣品監督合格率高達95%以上。農藥一直向綠色、高效、低毒和低殘留方向發展，毒性甚至低於食鹽。

在農產品中檢出殘留是正常現象，只要農殘留不超標，消費者就可以放心食用，而農藥殘留超標或不合格的農產品是不得銷售的。

果蔬農殘排行榜，避開農殘之王

農殘率污染嚴重果蔬

油麥菜、小油菜、小白菜、菜心、白菜、菜花、草莓、菠菜、油桃、蘋果、葡萄、水蜜桃、櫻桃、梨、西紅柿、芹菜。

農殘概率最低果蔬

牛油果、甜玉米、菠蘿、捲心菜、洋蔥、冷凍甜豌豆、木瓜、蘆筍、芒果、茄子、蜜瓜、獼猴桃、甜瓜、蘑菇、黃瓜、冬瓜。

教你4招，科學靠譜除農殘

01

焯水

靠譜指數：★★★★★

焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農殘的效率非常好。

建議：焯水1~10分鐘，去除農殘的效果都不錯，而且並不是時間越長效果越好。考慮到營養流失的因素，建議焯水1~2分鐘為宜。

02

陽光照射

靠譜指數：★★★★

陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯和有機汞等農藥殘留量可減少60%左右。

建議：照射時間不宜過久，長時間的日光照射會加速果蔬水分和營養的流失，加速老化，影響食物的口感。

03

去皮

靠譜指數：★★★★★

脂溶性的農藥一般會被固定在外皮的蠟質層中。因此，去皮大約可去除90%以上，不過此方法不適用於綠葉菜。

建議：蘋果、黃瓜等果蔬去皮會流失一部分營養，如抗氧化物、膳食纖維等。

04

流水沖洗

靠譜指數：★★★★★

對於黃瓜、蘋果等瓜果類，如果不去皮，可以浸泡後在流水下搓洗30秒。這是最基本的果蔬清洗方式，它簡單、廉價、適用面廣。

建議：浸泡時間不宜過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。

史

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