這份完美的豬腳飯，包你吃完滿血復活！
年味越來越重了，朋友圈看到大家曬得各種年會聚餐，不禁感慨著又一年的結束，當然也期待新一年的到來。各位在外打拚了一年的朋友們一定也都在期盼著回家過年了，回家過年終歸是少不了要向爸媽彙報自己在外的生活。工作很順利、和同事們相處都融洽、把自己照顧的很好……這樣的報喜不報憂似乎成了大家的默契。
也許你正為了趕方案加班到深夜，也許你正努力抵抗領導同事的壓迫，也許你正為了一個項目廢寢忘食，你所有的努力不過是想讓自己的生活更好一點。可成年人的世界裡沒有容易的事，而好好吃飯，是你能夠做到愛自己的最容易的一件事。
我負責教會你做飯，你負責好好吃飯！這道Q彈美味的豬腳配一顆完美的溏心蛋，讓你吃掉所有的煩惱！刪除這份完美的豬腳飯，包你吃完滿血復活！
食材
豬腳500克 / 雞蛋1個
生薑20克 / 小蔥20克
八角2粒 / 香葉3片
桂皮10克 / 干辣椒10克
白糖30克 / 老抽5克
生抽30克 / 料酒20克
鹽適量
步驟
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豬腳冷水下鍋焯水，後台里有小夥伴給我留言說自己做的豬腳有比較大的異味，問是怎麼回事？做豬腳的話從第一步選豬腳就非常的重要，首先要挑選新鮮的豬腳，不要選冰鮮的，可能有小夥伴說不會看，其實現在超市裡面都會把新鮮和冰鮮標誌的很清楚，買的時候注意一下或者問下售貨員就好了，選飽滿有彈性的新鮮豬腳就對了，選好後可以再聞一下，沒有很大的異味就可以讓師傅給你剁開了
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大火邊燒邊撇去浮末，直到沒有新的浮末出現
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撈出豬腳用溫水沖洗乾淨，如果這個時候豬腳上還有沒刮乾淨的毛，可以用指甲很容易就拔出來
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炒糖色，熱鍋放入比平時炒菜多1-2倍的油，然後放入白糖不停的攪拌，這裡的重點是火候，要注意觀察白糖融化的程度，看差不多一半白糖融化了就要轉中火，快全部融化完的時候就要轉小火，這個時候可以把鍋端起來，離開火不停的攪拌白糖直到全部融化變成琥珀色
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炒糖色一定要注意不能炒的太過了，不然吃的時候會有苦味，放豬腳寧早毋晚，能吃才是最重要的，剛開始學炒糖色的小夥伴可以嘗試用好一點的不粘鍋，受熱比較均勻，操作起來會簡單一點
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放入豬腳翻炒均勻，因為豬腳是涼的，放入豬腳後糖遇冷會凝固在豬腳表面上，這個時候繼續翻炒，糖會在受熱的過程中再慢慢的融化
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豬腳均勻的上色後放入適量的開水蓋過豬腳
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放入料酒、老抽和生抽，我個人覺得放這三樣就差不多了，喜歡口味更豐富一點的小夥伴，可以試試再放入蚝油，腐乳和其他的調味料
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再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生薑和小蔥，放入這些香料可以更好的去處異味。八角、桂皮、香葉的量都只需要放一點就好了，放太多的話一方面會有苦味，另一方面香料味太重的話我覺得也失去了食材本該應有的味道
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小火煮40分鐘，30-40分鐘左右的豬腳是比較有嚼勁的，喜歡軟糯一點口感的至少需要煮1個小時以上
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夾出所有的香料
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根據自己的口味放入適量的鹽調味
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大火收汁
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下面做煎蛋的部分，推薦大家煎蛋還是用不粘鍋比較好，大火熱鍋放入少量的油
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放入雞蛋
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喜歡吃太陽蛋的話，等蛋白凝固就好了，全程不要動雞蛋
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最後裝盤，澆上湯汁，完美的豬腳飯就可以慢慢享用了
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