教你好吃的四道家常菜，配方和做法都告訴你，廚房小白也能學會

小炒豆乾

材料：豆乾，油，精鹽，紅椒，韭菜苔，味極鮮醬油，生薑

做法

1、豆乾洗凈後切薄片。

2、韭菜苔擇洗乾淨後切5公分左右的段。

3、紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。

4、鍋里油熱後，放入薑絲爆香。

5、倒入豆乾絲、紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

6、撒少許精鹽。

7、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

8、倒入韭菜苔段，炒軟即可。

紅燒鰻魚羹

材料：炸好的紅燒鰻魚400g，白菜1/2顆，香菇4朵，蝦米20g，蒜末10g，薑片1片，香菜少許，柴魚高湯700cc，太白粉適量，糖1大匙，醬油1大匙，烏醋2大匙，鹽1小匙，胡椒粉適量

做法

1香菇泡軟切絲。白菜用手剝成塊狀備用。

2熱油鍋依序爆香薑片、蒜末、香菇、蝦米，炒至香味出來。

3加入白菜拌炒，加入柴魚高湯(或清水)，水滾後燜煮約10分鐘。將紅燒鰻魚放入，加入調味料，太白粉加水勾芡。起鍋時灑上些許香菜、胡椒粉即可。

豆瓣全魚

材料：1條羅非魚（約2磅)，2湯匙辣豆瓣醬（切碎），8瓣大蒜（切碎），2湯匙薑末，4根蔥（切細），1湯匙醬油，1湯匙醋，1湯匙糖，1湯匙料酒，1茶匙鹽，1湯匙澱粉（用2湯匙水混合），4湯匙菜籽油（canolaoil)，1杯水

做法

1、先將魚里外用紙擦乾，在魚兩面分別切3斜刀，里外摸上鹽。

2、平底鍋里加2湯匙油，中火，干煎魚，每一面2分鐘後盛出。

3、鍋內加入2湯匙油，爆香姜蒜、豆瓣醬，約1分鐘。

4、加入白糖、醬油、醋和料酒，混勻，加水，讓它煮沸。

5、當水開了，放入魚。蓋鍋，煮10分鐘左右。其間往魚上澆湯汁一到兩次。

6、將魚盛出裝入盤裡。鍋里加入蔥和濕澱粉，煮約1分鐘。

7、最後將鍋里湯汁澆在魚上，撒上剩下的蔥花即成。

老廚白菜

材料：嫩白菜500克，五花肉200克，粉皮100克，香菜，蔥花，薑片，鹽，醬油，花生油，味精，料酒各適量

做法

1、將白菜洗凈切片，用開水燙一下撈出備用；五花肉切片，粉皮泡至滑軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉皮、味精翻炒幾下，撒上香菜，出鍋即可

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