台灣經典「蚵仔煎」，偶像劇標配美食，是驚艷味蕾的夜市小吃

導語：台灣經典「蚵仔煎」，偶像劇標配美食，是驚艷味蕾的夜市小吃

台灣夜市大家都不陌生啦！台灣夜市裡面的小吃可謂是品類眾多、口味一絕。而大部分看過台劇的朋友可能都會對「蚵仔煎」有深深的執念，想要吃一次「蚵仔煎」，特別是看過《轉角遇到愛》的朋友，「蚵仔煎」差不多是貫穿了整部劇的食物。那麼今天來給大家講講到底什麼才是「蚵仔煎」。

台灣蚵仔煎是一道以鮮蚵、雞蛋、太白粉、地瓜粉、青菜、香蔥及海鮮汁作為原料製作而成的特色小吃，口味鮮香。而蚵仔煎分布的區域呢，不外乎就是東南沿海的地區和台灣島。大致有：台灣蚵仔煎、泉州蚵仔煎、漳州蚵仔煎、潮汕蚵仔煎等等。

蚵仔煎的起源是沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵。蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。蚵仔為閩南語，指牡蠣（或稱海蠣）。福建閩南、台灣、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，內餡香滑。

一般選用新鮮的海蠣，先將番薯粉、水、韭菜一起調製，再把海蠣和各種調味料加入拌勻，將其入鍋煎至周邊成金黃色即可。吃起來鮮美無比，細嫩柔滑。

據民間傳說，它的由來與鄭成功收復台灣有關。荷蘭軍大敗，鄭成功的部隊一路挺進，荷軍無奈退守的情況下實施堅壁清野，把糧食藏匿起來，鄭軍就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，不想竟成就了一種美食。當然，傳說往往寄託的是人們的一種感情，所以，台灣的物產不少都與鄭成功拉上關係。

「台灣蚵仔煎」和「大陸蚵仔煎」最大的區別就是鈦白粉的使用和甜不辣醬，一般「台式蚵仔煎」基本上沒有不用太白粉和甜不辣醬的。台式蚵仔煎有軟Q適中的特點，不會很乾。

小編對這種軟孺彈口的食物真的毫無抵抗力！再加上蚵仔煎的多汁，簡直是味覺盛宴，想問問吃過蚵仔煎的朋友，感受怎麼樣呢？

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