無論燉豬肉還是羊肉，萬萬不能放它，否則肉又老又柴，多數人放錯

如今已經是一月底了，再有十幾天就要過年了，相信家家戶戶已經都開始置辦年貨了，一般過年期間親戚朋友眾多，家裡一定會提前準備幾道「硬貨菜」，例如豬蹄、燉肉等，其中燉肉一般都是提前燉好，過年就可以美美地吃肉了。那麼說到燉肉，無論是燉豬肉還是羊肉，燉肉的時候都要加很多香料，但有些香料最好不要放，如果放錯了，肉質可能又老又柴還不香。

首先就是燉羊肉的時候不要放八角，雖然八角是一種很常見的香料，但燉羊肉放上八角，八角濃郁的味道會壓過羊肉本身的香味，而且可能會使燉出來的羊肉湯發黑，羊肉吃起來口感變老，所以燉羊肉的時候不要放八角。

其次就是燉豬肉的時候不要放花椒，說到花椒，在人們做飯的時候常常用到，尤其是常用花椒來去腥味，餃子餡中也常常加入花椒水，但燉豬肉的時候要是放上花椒，會導致燉好的豬肉不夠香，口感又老又柴，所以建議燉豬肉不要放花椒。

另外，燉肉前最好先把肉放在少許清水中，加入少許的食鹽和醋，腌制10分鐘左右後再焯水，焯水的時候要注意冷水下鍋，並放入幾片薑片，煮開之後洗凈了再開始燉肉，這樣燉出來的肉又香又嫩，超級好吃。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。

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