中國六大茶類具體怎麼區分？這些入門級的茶知識你必須知道！
上一期給茶友們介紹了，中國是茶樹的起源地，也是最早種茶、制茶和飲茶的國家。今天我們再來談一談中國有哪些茶類。
由於歷史的積澱，我國成為世界茶葉品種最多的國家。古往今來，幾經演變，我國茶葉品種不斷花樣翻新。大體經歷了這麼幾個階斷：咀嚼鮮葉、生煮羹飲、晒乾收藏、蒸青做餅、炒青散茶，直至形成目前的茶類格局。根據加工方法及其茶多酚類物質的氧化程度不同，中國現代生產的茶葉，從初制的角度可分為：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶（青茶）、紅茶和黑茶等六大茶類。
接下來，我們說一下六大茶類特點及工藝：
一、 綠茶
綠茶是一種不發酵茶類。基本加工工序：殺青、揉捻、乾燥。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。按殺青和乾燥方式不同又可分為： 蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。
（1） 蒸青綠茶——最古老的茶類，唐代出現蒸青散茶延續至今仍保留類似製法，如（湖北的恩施玉露）
（2） 炒青綠茶——我國產量最多，分布最廣的一種綠茶。起於明代（蒸變炒）如:漢中炒青、西湖龍井、碧螺春。
（3） 烘青綠茶——常用製作窨制花茶的茶坯，也有一些製成毛峰茶如：黃山毛峰、太平猴魁、漢中仙毫。
（4） 曬青綠茶——主產雲南、四川、湖北、廣西、陝西等省。多用於製作緊壓茶的原料。
二、 紅茶
紅茶屬全發酵茶類。基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、乾燥。
品質特徵：紅湯紅葉。
基本分類：小種紅茶（正山小種）、工夫紅茶（安徽祁紅、雲南滇紅、陝西漢中工夫紅茶）、紅碎茶。
三、 烏龍茶（青茶）
烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶類。基本工藝過程是曬青、做青（搖青）、殺青、揉捻、乾燥。烏龍茶的品質特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶種類因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著。
A：閩北烏龍（大紅袍、肉桂）
B、廣東潮州烏龍（鳳凰單樅）
C、閩南烏龍（ 鐵觀音、黃金）
D、台灣烏龍 （凍頂烏龍、文山包種、東方美人）
四、白茶
白茶屬微發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、乾燥。白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。（代表：白毫銀針、白牡丹、壽眉）
五、黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，基本工藝殺青、揉捻、悶黃、乾燥。因此具有黃湯黃葉的特點。黃茶製造歷史悠久，有不少名茶都屬此類。（代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃大茶）
六、黑茶
黑茶屬後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，花色品種豐富。基本工藝：萎凋、殺青、乾燥（毛茶）、渥堆、篩分、陳化、蒸壓、乾燥等環節。
早在11世紀前後，即北宋熙寧年間(公元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓製成的緊壓茶有茯磚茶、黑磚茶、青磚茶、六堡茶等等。以湖南、湖北、四川、雲南、廣西、陝西為主要產區。黑茶的年產量很大，僅次於紅茶、綠茶產量，成為我國的第三大茶類。黑茶以邊銷為主，部分內銷，少量外銷，因此，習慣上又把黑茶製成的緊壓茶稱為邊銷茶。
另外：普洱茶長期來被歸為黑茶類，近幾年因為普洱的暢銷，所以專家對其分類進行了深入的探討，結果是普洱茶是屬於綠茶、黑茶的再加工茶，屬於一個單獨的種類，在此單獨列出。
茶路漫漫，學無止境。王露講茶，每周末在這裡不見不散。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡並不代表一定懂，你愛喝茶，那麼請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你
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