特別下飯的幾道家常菜,簡單快捷,解饞又開胃,快來學學吧
韭菜炒魷魚
食材:干魷魚3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽。
做法
1、將干魷魚用食用鹼水泡發12小時,然後再用清水泡2小時,去除鹼味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等臟東東處理乾淨。
3、將魷魚切成絲,韭菜切成段。
4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
香菇板栗雞塊
食材:雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥姜蒜 適量、干辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法:
1.將雞腿剔骨切成小塊,放入鹽適量、料酒1勺、白鬍椒粉適量,腌制10分鐘。
2.香菇洗凈切片,青椒切片,板栗去皮、蔥姜蒜和干辣椒切碎備用。
3.平底鍋中放入少許油,先將香菇煎一下,大致金黃即可,這樣炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些異味;板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4.另起鍋,鍋中放入適量的油後,待油熱後先下入干辣椒翻炒出鹹味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入蔥姜蒜爆香。
5.放入雞塊快速翻炒,直至雞塊變色後下入板栗翻炒,待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇,調入醬油上色,最後下入青椒翻炒均勻,放入少量雞精即可出鍋。
菠蘿咕嚕肉
材料:豬裡脊肉200g,新鮮菠蘿100g,青椒1個,紅椒1個,雞蛋1枚,蒜粒10g,蔥10g,姜10g,生抽15ml,黃酒10ml,鹽3g,水澱粉15g,白鬍椒粉3g,白醋20ml,番茄醬40g,白砂糖15g,乾麵粉50g,油400ml(實耗30ml)
做法
1、將豬裡脊肉洗凈,切成2cm*3cm長的肉粒,菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片,蔥、姜、蒜切好備用。
2、肉粒放入碗中,調入生抽(8ml)、白鬍椒粉、黃酒和鹽,拌勻腌10分鐘。
3、雞蛋打勻,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入麵粉中,用手揉搓幾下,使肉粒表面乾燥並全部裹滿麵粉。
5、抖去肉上的多餘麵粉,備用。
6、炸肉塊時,要待油沸後才放下肉塊,沸油能將肉塊外層收緊,再轉小火慢炸,使肉塊能炸透。
7、炒鍋燒熱油(15ml),放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片,煸炒片刻。
8、調入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白砂糖,以及半杯溫水,大火煮滾,並隨時攪動,避免煳鍋。
9、最後調入水澱粉,待醬汁熬至黏稠有膠性時,放入炸好的肉粒和菠蘿塊,拌炒均勻即可。
蛤蜊香菇雞
食材:蛤蜊、杏鮑菇、雞肉、大蒜、料酒、醬油和鹽。
做法
1、蛤蜊開水;鮑菇切成菱形片。
2、雞塊水,然後放入鍋中,倒入糖炒,加入鮑魚和蒜梗,煮酒和醬油,加水燉10-15分鐘。
3,放入蛤蜊和鹽,燉兩分鐘,即可
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