「健康年貨鋪」春節如何給親朋好友送營養送健康？

馬上就是農曆新年了，許多人都會在這喜慶的日子走親訪友，總會帶上幾件禮物表達自己的祝福。但市場上琳琅滿目的商品，該選擇哪些來作禮物呢？隨著大眾生活水平提高和健康意識增強，年節禮品尤其是食品更應注重營養和健康。下面列舉的一些營養食品可供大家參考。

■全穀物

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全穀物籽粒由胚乳、胚芽和皮層組成，含有穀物的全部天然營養成分。其中，胚乳主要由澱粉和蛋白質組成，胚芽含有較多的礦物質和維生素，皮層富含膳食纖維。常見的全穀物有大麥、碾碎的小麥、稻米、黑米、黃米、蕎麥或玉米等。選購全穀物食品除查閱營養成分表是否有「全麥」或「全穀物」等字樣外，應特別注意全穀物重量不低於產品總重量的51%，且原料為100%全穀物。

■水果類

我國地域廣闊，各類水果種類繁多且營養豐富。從營養學角度，推薦選購當季水果比如蘋果、梨、柑橘類和獼猴桃等。對特殊體質人群如糖尿病患者，建議選購贈送較低血糖生成指數的水果如蘋果、梨、柚子或櫻桃等。

■堅果類

堅果是一類富含脂肪、蛋白質和抗氧化活性成分等物質的休閑食品。《中國居民膳食指南（2016）》指出，大部分堅果以單不飽和脂肪酸為主，但核桃和松子中多不飽和脂肪酸含量較高。從必需脂肪酸即必須通過食物提供脂肪酸的來源其中葵花籽、西瓜子和南瓜子的亞油酸含量較高，核桃是α-亞麻酸的良好來源。

■牛奶

目前，巴氏殺菌乳、滅菌乳和調製乳是我國市場上常見的主要液態乳。巴氏殺菌牛乳被稱為「鮮奶」，以生牛乳為原料，能最大限度地保留牛奶中固有的營養，但保存期短，一般為5-7天；超高溫滅菌乳（又稱為「純牛奶」）是市場上最普遍的液態奶，保存期為1-6個月。牛奶的總干物質（全乳固體）和蛋白質的含量越高，則牛奶的營養價值越高。

對一般人群而言，可選送全脂牛奶，但對患有膽囊疾病、胰腺疾病人群或肥胖者則宜選擇低脂牛奶。市面上流行的穀物奶、早餐奶、巧克力奶、花生奶、核桃奶等風味奶，其包裝上通常標有「飲料」「飲品」「牛乳飲料」等字樣，並非真正意義上的牛奶。另外，牛奶補鈣效果取決於其所含促進鈣吸收的蛋白質、維生素D的多少和適宜鈣磷比，人為增加牛奶中鈣含量的高鈣牛奶對補鈣的意義並不大。

■雞蛋

雞蛋營養價值高且烹飪簡單，老少皆宜食用。在選購時，很多人糾結於挑選紅殼雞蛋還是白殼雞蛋、「土雞蛋」還是「洋雞蛋」。其實，《中國居民膳食指南（2016）》指出，紅皮雞蛋與白皮雞蛋、「土雞蛋」與「洋雞蛋」，它們的營養含量和價值只存在細微的差別，倒是「土雞蛋」的膽固醇含量（1338毫克/100克）明顯高于洋雞蛋（585毫克/100克）。挑選新鮮雞蛋才是最重要的。

■調和油

隨著人們生活水平提高和自我健康意識增強，除要求油脂提供充足熱量外，還要求各類脂肪酸成分比例均衡，由此「調和油」應運而生。調和油是指根據需要將2種以上油脂按適宜比例調配而成的食用油。質量好的食用油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例為1∶1∶1。因此，選購食用油前宜認真閱讀包裝上如飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量和比例、原料排序與比例等相關標籤內容，推薦選擇大品牌。

■黑巧克力

黑巧克力是指可可固形物含量為70%-99%或乳質含量<12%的巧克力。研究顯示，進食適量黑巧克力能降血壓、降低低密度脂蛋白膽固醇、舒緩情緒和提高記憶力。在選購黑巧克力時，應仔細閱讀包裝袋上的營養成分表，建議選購可可含量50%以上（最好70%以上）的黑巧克力，且推薦每天攝入量以50克為佳。

（中南大學湘雅二醫院營養科主治醫師-唐寒芬）

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