冬季最想吃的下飯菜就是它，做法特簡單，讓你胃口大增，越吃越香

冬季最想吃的下飯菜就是它，做法特簡單，讓你胃口大增，越吃越香！不一樣的豆乾炒肉絲一起扒飯吧！曾在一間小卻非常美味的小館，吃過這道炒三絲，只是原餐廳用的是肉絲、豆乾及發魷魚，考慮到發魷魚比較費工，改用了蒟蒻絲替代。豆乾、肉絲及蒟蒻都是不同的口感，卻在嘴裡巧妙的融合出滑嫩的好滋味，既咸香又帶點甘甜，一定要試試這道超級配飯的家常小炒喔！

豆乾炒肉絲

食材：

肉絲150g、小豆乾5塊、蒟蒻絲半小包、蔥1支、辣椒1支、蒜頭1大瓣

腌料：

醬油1大匙、胡椒少許、水1大匙、麻油or香油1/2小匙

調味料：

醬油1大匙半、蚝油or醬油膏1大匙、烏醋2小匙、油3大匙

做法：

1.1. 肉絲先拌入腌料的醬油及胡椒，吸收後加入水拌勻，再加入麻油拌勻。2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥，用剪刀剪成小段。3. 蒜頭切末，蔥切斜片，辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽) 4. 豆乾切成約3-4mm細絲。

2.起油鍋下2大匙油炒開肉絲，6、7分熟就可先起鍋。

3.原鍋再下1大匙油，爆香蔥白及蒜末後加入豆乾略炒，再加入蒟蒻絲輕輕拌炒，別把豆乾絲炒的都斷掉了喔！愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒。

4.加入醬油及蚝油，稍微拌炒一下後，倒入肉絲一起拌炒，此時可以嘗嘗味道，可視個人口味輕重酌量加鹽調味。

5.起鍋前加入蔥綠及辣椒絲，從鍋邊嗆入烏醋，快炒一下即可起鍋！

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