魚肉營養豐富，但要怎麼煮？烹飪時最好注意這一點

為了讓孩子好好吃飯長身體，家長可謂費勁了心思。就拿小九的童年來說吧，大人經常說：「女孩子多吃雞翅，長大了手巧！」「小孩子要多吃魚肉，長大了聰明！」

「吃雞翅手巧」這件事，捏不住繡花針的小九已經用親身經歷證明不靠譜，但「吃魚變聰明」這個說法，似乎依然被很多家長奉為真理，並踐行在一日三餐。

魚，真的有如此神奇的功效嗎？

吃魚的確對大腦有好處，但別迷信！

吃魚健腦，讓人更聰明的說法並非毫無依據。

鮮美的魚肉富含蛋白質等多種營養物質，其中就包括DHA。這種物質的學名叫做二十二碳六烯酸，是一種不飽和脂肪酸，對促進神經系統的細胞生長有重要的作用，同時還有促進視網膜發育的功效。

每天吃魚、藻類、貝類等富含DHA的食物獲取到的DHA含量會給身體提供必要的營養所需，促進小孩子的神經系統和視網膜發育，但單單指望它就想變得更聰明，恐怕會讓你失望了，畢竟「聰明」可不僅僅是神經系統決定的。

不過，因為DHA的諸多好處，我們能看到現在很多奶粉品牌中會特意添加DHA成分。理論上分析，這似乎真的會讓孩子神經系統更發達，變得更聰明，但實際上，這種營養成分也並非越多越好，如果大量補充外源性的DHA，反而會增加腎臟的代謝負擔，不利於孩子的生長發育。

魚肉這麼做，才能留住豐富的營養！

吃魚肉未必會讓你變得比其他人聰明，但魚的確營養豐富，最重要的是比豬肉、牛肉、羊肉等紅肉脂肪含量低，更健康。

不過，想要吃魚獲得健康，你還要掌握正確的做魚方法，小九推薦大家儘可能清淡的做法。

烹飪方法會影響很多食物本身的營養，魚也不例外。同樣是吃魚，清蒸魚保留了大部分營養，而油炸魚則損失了大部分營養，而且因為食用油的加入，一份魚的脂肪含量增加，反而抹殺了魚低脂的優點。

燉、烤等方式雖然比油炸好多了，但和蒸魚相比，依然流失了很多營養。所以，如果條件允許最好吃蒸魚吧，口味也許不夠好，但營養卻是最大限度保留了！

另外，對於大部分中國家庭來說，淡水魚是更容易獲取的，它的營養也值得稱讚，不過相比海魚，比如DHA的含量還是要遜色一些，所以偶爾也不妨採購一些海魚吧！

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