冬天最愛喝這個湯，營養豐富，味道鮮美，出鍋連盤子都舔了
豬血很多人可能都不大愛吃，其實豬血的營養價值非常高，含有鐵，磷，鈣，蛋白質等營養成分，所以平時可以多吃豬血。以前在我們農村殺豬的時候，豬血那可是寶，一滴不漏的拿盆裝著，也不會拿去賣，就留著自己吃。豬血的做法有很多種，不過我最喜歡將豬血和豆腐搭配在一起，不管是炒，還是做湯，味道都特別棒。今天分享的就是豬血豆腐湯，很多地方也叫紅白豆腐，下面一起來看看我的製作方法吧！
所需食材：
豬血2塊，豆腐1塊，配菜：小蔥，生薑，蒜苗，調料：料酒，食鹽，胡椒粉，生抽
1.先將豬血和豆腐洗乾淨，切成小方塊，切的盡量小一點，方便煮的時候入味。選擇豬血是有講究的，首先要摸一下豬血有沒有凝固好，其次看顏色，好的豬血顏色呈深紅色，如果顏色特別鮮艷，那就可能加了色素。再次好的豬血表面會有很多氣孔，所以買豬血的時候要學會分辨。豆腐選用嫩豆腐口感會更好，不過切的時候要小心碎掉，可以先用鹽水泡一會，因為食鹽可以釋放一些豆腐中的水分，這樣豆腐就會更有韌性，不容易碎。
2. 將豬血和豆腐涼水下鍋焯水，加入少許料酒去腥，煮個3分鐘左右就可以了，煮好後用涼水沖洗乾淨，主要是洗去裡面的浮沫。
3.熱鍋涼油，油熱下入蔥姜炒香，建議做這道菜最好用豬油，吃起來會特別香。
4. 倒入適量的清水燒開，燒開後放入豬血和豆腐，加入食鹽，白鬍椒粉，生抽調味，翻拌均勻，用大火，一定要燉5分鐘左右，這樣吃起來才入味。
5.五分鐘後放入蒜苗，翻拌均勻，煮半分鐘即可，出鍋前放入少許雞精，可以增加湯的鮮味。
6. 非常鮮嫩的豬血豆腐湯，也是一道簡單的家常菜，喜歡吃辣的可以加一些干辣椒。
小技巧總結：
1.挑選豬血的時候怎麼分辨好壞？一摸，豬血凝固狀態，不會掉渣，二看，豬血有很多氣孔，顏色是深紅色的，三聞，豬血是有腥味的。
2.豆腐用鹽水先浸泡5分鐘，可以釋放豆腐中的水分，後面操作起來也不容易碎。
3.煮的時間要超過5分鐘，讓豬血和豆腐入味，這樣才好吃。
我是美味記，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己創作的美食，今天分享的是「豬血豆腐湯」做法，喜歡的朋友記得關注-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！
