膽固醇高？是不是晚飯吃得太晚

電燈的發明和現代工業化使現代人每天的照明時間更長，晚飯吃得更晚，但在漫長的進化過程中，我們的身體是需要在日落前吃晚飯的。

晚餐吃得晚或者吃夜宵會使身體處於「高預警」狀態，比如腎上腺素分泌增加，這會打亂身體代謝的節律，從而引起代謝異常。

之前有研究顯示，晚上6點後，每多攝入總能量的1%，空腹血糖、胰島素水平以及胰島素抵抗均會「水漲船高」。

另外，吃晚餐時間太晚會顯著升高夜間血壓，這一作用甚至高於高鹽飲食。

近日來自台灣陽明大學的一項研究則證實：飲食時間不對，會升高總膽固醇和「壞膽固醇」低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

這項研究共納入台灣地區營養與健康調查中1283位受試者（≥19歲）的數據，將攝入能量的時間分為6個時間段：早餐（5:00~9:29）、上午加餐（9:30~11:29）、午餐（11:30~13:29）、下午茶（13:30~17:29）、晚餐（17:30~20:29）、夜宵（20:30~04:59）。

研究顯示，一個人一天所攝入的熱量的分布，與總膽固醇水平有關，夜宵每多攝入100卡的熱量，就會升高1.08 mg/dl低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。

不過，如果夜宵所帶來的能量挪到白天，則不僅總膽固醇水平會低一些，LDL-C也會變低。

研究顯示，將夜宵中100卡的熱量「倒騰到」早餐或午餐，LDL-C會分別降低1.46 mg/dl、1.27 mg/dl。

如果夜宵吃的是高脂食物，將其挪到白天對膽固醇的降低更明顯。100卡熱量的高脂飲食挪到午餐和晚餐，LDL-C會分別降低5.21 mg/dl、3.19 mg/dl。

進餐時間之所以會影響健康，可能是由於其對身體生物鐘產生的影響所致。在動物實驗中，如果在睡覺等不活動時段進食，其生物鐘會重設，從而改變營養代謝，導致體重的更多增加、胰島素抵抗、炎症等。

所以，晚餐最好在7點前吃，夜宵還是別吃了。

來源：

[1] Hsin-Jen, Shao-Yuan Chuang, Hsing-Yi Chang, et al. Energy intake at different times of the day: Its association with elevated total and LDL cholesterol levels. Nutr Metab Cardiovasc Dis. January 14, 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/j.numecd.2019.01.003.

[2] AHA: Late Meals Linked to HTN, Prediabetes: Risks seen in study of Hispanic and Latino Americans. MedPage Today.

[3] telegraph.co.uk

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