第43講：為什麼同一餅普洱茶口感不一樣？

各位讀者，大家好，我是說茶網謙不語，說茶網「普洱茶知識100講」上期同諸位分享了栽培型普洱茶的相關知識，點擊《普洱茶知識100講｜第42講：市場上最常見的栽培型普洱茶》可查閱。本期「普洱茶知識100講」分享課第四十三講中，便以給大家談談：為什麼同一餅普洱茶口感不一樣？

自從進入普洱茶行業以來，從最開始為了更快的適應工作而習茶、泡茶、飲茶，到後來自己偶爾也會泡茶、喝茶，慢慢成為一種生活習慣，這是一個融入與漸變的過程。不過，在與普洱茶相遇、相知的過程中，總會出現一些喝茶的疑慮，相信茶友們也是如此。本期「普洱茶知識100講」分享課第四十三講中，便以給大家談談：為什麼同一餅普洱茶口感不一樣？

內因

一般茶友們能見到的普洱茶餅，一般都條索肥壯、葉形完整，不過這僅是「麵茶」（茶餅表面）的葉形特徵，「里茶」（茶餅內部）卻不一定也是這樣。一般「麵茶」為葉形完整的普洱茶，這樣會使普洱茶餅整體更加美觀，也能充分凸顯出雲南普洱茶大葉種的形態特徵。

雖然很多普洱茶餅的壓制工藝都有類似特點，不過這對一餅茶的綜合口感影響其實不大。不過隨著普洱茶的陳化，「麵茶」與「里茶」與空氣的接觸面積不一樣，兩者陳化程度也有所不同。沖泡時，可能前幾次撬了「麵茶」，而後幾次撬了「里茶」，兩者口感自然有細微差異。

外因

1.氣溫（水溫）

水溫是決定普洱茶內含物質析出量的關鍵因素之一，沖泡普洱茶時水溫過低，便會導致茶湯滋味便會清淡無味、香氣內斂不揚等狀況。沖泡普洱茶的水溫不一樣，口感自然會有所區別。

氣溫、海拔會影響到一個地區能達到的最高水溫，海拔每升高100米，氣溫下降0.6攝氏度。若在不同天氣、不同地域沖泡普洱茶，便需要考慮海拔、氣溫間接對水溫形成的影響。

2.身體因素

感冒、鼻塞會導致舌頭的味覺、鼻子的嗅覺靈敏度下降；上火則會讓身體對普洱茶本身的「燥感」判斷失誤。往往此類能影響到味覺、嗅覺等感官的身體不適，其實都不適品飲普洱茶。

因此，想要細細品飲一杯普洱茶，最好不要選擇在感冒、上火等身體不適的時期。當然，若拋開品飲體驗不談，可根據茶性給身體「對症下藥」、適量而飲，也許會有奇效。

3.心情、環境因素

心情若糟糕至極，即便良辰美景於前，也沒有了欣賞的雅緻。喝茶其實也一樣，心情多多少少會影響人體感官對普洱茶的評價，這與心情影響「食慾」是一個道理。

飲茶環境也就是「茶鏡」的選擇，唐宋茶人飲於「自然」與「庭院」，明清茶人飲於「精雅」與「閑適」，現代茶人飲於「人文」與「利益」。茶鏡不一，飲感與心境自然也不一樣。

4.潛意識

這條為筆者的個人感受，不知道茶友們是否也會如此。長期接觸一些專業茶人、茶藝師，會在心裡形成一個「潛意識」，「潛意識」里「誰」泡得更好喝，這個「誰」可能是資深茶人、茶藝師……當然，更有可能是自己喜歡的人。

本期內容暫且分享到這裡，下期「普洱茶知識100講」分享課第43講，便給大家聊聊經典熟茶「7552」。以上行文，讀者若有異議，可以通過說茶網服務號5810670與作者共同探討，我們期待與你一起進步。（本文系說茶網原創，作者：謙不語，觀點僅代表作者個人，未經授權，禁止轉載）

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