臘肉最討喜的做法 這樣簡單一炒 出鍋後能拌3碗大白飯
冬天是吃臘肉的季節，家家戶戶過年都備上了臘肉。臘肉的吃法在各地都有所不同，有的地方喜歡直接吃，有的地方喜歡用臘肉炒菜吃，不管哪種吃法，臘肉的表現都不錯，咸香的味道，特別能夠開胃。每年雖然過年的時候吃臘肉吃的有些膩味，但是年後沒怎麼吃臘肉了又開始想吃臘肉。要在過年的時候臘肉吃不膩，小編有一個很好的做法，不僅能夠解除臘肉的膩味，還能增加大家的食慾，一舉兩得年後吃不到臘肉的時候，就不用後悔過年的時候臘肉吃得少了。
臘肉這種食材因為原料是肉，製作的方法是腌制或者是熏制，所以能夠改變原本肉的味道。但是因為腌制的原因有鹽分太多，口味比較重，所以我們用臘肉搭配一些口味比較清新的食材，這樣做出來就能夠很好的中和掉臘肉的咸膩感了。說到口感比較清晰的食材，肯定就是萵苣莫屬了，這幾天是萵苣的上市時間，所以價格會很便宜，買點萵苣跟臘肉炒，省錢又好吃，錯過了這個季節萵苣又得漲價了。除了萵苣以外再加上一道山藥，還能豐富這道菜的營養，跟清脆的萵苣口感形成對比，山藥能給這道菜綿軟的感覺，讓整道菜吃起來口感更佳的豐富，把這幾道菜簡單的一炒，出鍋後我能拌3碗大白飯吃。
話不多說我們趕快做起來，首先我們要準備好這些食材：五花肉一兩、萵苣小半截、山藥小半截、花椒適量、醬油適量、剁辣椒適量、紅辣椒適量、蚝油適量、生抽適量。
做法步驟：
第一、將食材洗乾淨備用、將臘肉切成薄片，臘肉最好是用水煮5分鐘，既好切又好吃。萵苣、山藥切成形狀大小相同的小片備用，再切點鮮紅辣椒，然後將這些食材放水裡防止氧化。
第二、鍋里什麼都不加，直接干鍋燒熱，下臘肉煸炒出油，然後放入乾花椒煸炒出香味。接著炒一會後放入一勺子的剁椒，剁椒稍微炒一下再到生抽蚝油一起下鍋煸炒。過幾分鐘，等調味料味道中和了以後再放入之前切好的萵苣山藥片。
第三、開大火繼續煸炒所有食材，中間蓋上蓋子燜1分鐘，讓蔬菜燜熟，然後開蓋放入鹽巴，和蔥花調味即可出鍋。
