大部分蔬菜都有根，尤其是根莖類的蔬菜。但人們在食用這些蔬菜時，往往習慣將菜根掐掉不要。其實這樣做不僅是極大的浪費，同時也失去了很多營養。

菜根益處多，千萬別錯過

蔬菜的根部與葉子不同，葉子常有化肥等殘留，而根部一旦遭受污染，會很快腐爛。所以，通常來講，菜根受污染程度是最小的。

不僅如此，菜根營養價值也比較高，用菜根做葯膳，能巧治雜症，既經濟又省錢，最重要的是副作用小。

比方說，菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質等，尤其是鐵含量較高，有助於防治出血；白菜根味甘性微寒，具有解表散寒、養胃止渴的功效；芹菜根含多種維生素及磷、鈣，芹菜根有清熱、利水、降壓等作用；蔥根性溫味辛，可預防傷風感冒。

推薦兩道菜根飲，不妨一試

俗話說「廚房裡面無廢料」，以下推薦兩道菜根羹湯，對症者不妨一試。

白菜根紅糖飲

材料：白菜根200克，生薑3片，紅糖60克。

做法：將白菜根洗凈，與姜、糖同煮，熱飲。

功效：可防治外感風寒。

芹菜根橘皮湯

材料：芹菜根90克，橘皮9克。

做法：芹菜根、橘皮洗凈備用，鍋中放入橘皮，加入適量清水，大火煲5分鐘，將芹菜根放入，小火煮10分鐘，調味即可。

功效：可治療風寒咳嗽、慢性氣管炎。

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