過了臘八就是年，周末過去了臘八，馬上就要過年，臨近過年回到家，全家人其樂融融你在一起，你有一道拿手的硬菜嗎？在過年的時候做一道自己的拿手好菜，得到大家的稱讚是一件多麼幸福的事情。和最愛的家人分享自己的美味，過年著重大日子，代表著大家一起與去年揮手再見，迎來新的一年，每一年的進步都被家裡人的眼中見證，和大家分享自己的成長也是一件非常棒的事情啦。如果你還沒有一道拿手菜，那今天教給你一道酸菜魚，還有大廚透露的一個小訣竅，讓你做出來的酸菜魚香味撲鼻，肉質鮮嫩。很多人做酸菜魚的時候把酸菜洗乾淨就放入鍋里了，千萬不要這樣，酸菜無論洗了多少次都要焯水，大廚所說的這一步就是焯水，不信你自己試試看！

酸菜魚

By 喂谷美食記

配料：

草魚 1條、姜 15克、蒜 15克、酸菜 20克、精鹽 2克、澱粉 適量、料酒 10克、雞蛋清 30克、胡椒粉 適量、花椒 適量、干辣椒 適量

烹飪步驟：

1.草魚去頭去骨切片

2.倒入鹽澱粉料酒蛋清抓勻腌制20分鐘

3.魚頭魚骨焯水撈出備用

4.鍋內炒香蒜薑片

5.倒入酸菜魚頭魚骨

6.加入料酒食鹽胡椒粉撈出備用

7.下魚片燙熟後撈出盛入盤中

8.頂部放上花椒干辣椒蒜末，澆入熱油

烹飪小貼士：

1、酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2、魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

3、酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

4、具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

你們愛吃什麼蔬菜呢？

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